如何用家用意大利咖啡机煮出专业好咖啡

　　製作步骤：

　　步骤一：勺进咖啡粉至咖啡滤盖內，用目测咖啡粉超过盖子的水平线，再用一个平刀或汤匙，削去多余的咖啡粉部份。

　　步骤二：平敲咖啡滤盖，这也是为什么较好的义大利咖啡机都用较重的金属来做咖啡滤盖的原因，因为如果是其他材质，可能经不起太多次重敲。

　　步骤三：以压棒来压滤盖中的咖啡粉，在压咖啡粉时最好注意要保持咖啡粉表面的水平，否则蒸气的经过会不均匀。最好用大姆指下的肌肉来压，比较容易施力平均。一般来说，如果咖啡粉比较粗一点，就压得鬆一点;反之如果咖啡粉比较细一点，就可以稍微压紧一点。

　　步骤四：把刚才压过的咖啡粉表面边缘的咖啡粉敲下来(水平方向敲)，再重复压一次，下压时同时用手腕平转90度。

　　步骤五：锁上滤盖，確定水的温度够，按开关，开始蒸气会通过咖啡粉。

　　秘诀A--选择適合你的咖啡机的磨豆粗细度：

　　义大利咖啡，是利用压力將蒸气快速通过咖啡粉，萃取出咖 啡中最好的成份，所以蒸气在咖啡粉中停留的时间，直接影 响所煮出来咖啡的品质。比较简单而实际的做法是，拿起咖啡机中的咖啡滤盖，勺进一小匙磨好的咖啡粉，用指尖轻轻摩压咖啡粉，如果咖啡粉完全无法通过滤盖，豆子可能磨得太粗了;相反的，如果咖啡粉一下子就透过滤盖往下跑，豆子又磨得太细了。这个方法可以帮助找到適合你的咖啡机的磨豆粗细度。

　　秘诀B--一般家用义大利咖啡机煮不好咖啡的原因，大部份都是因为压棒的问题。你可以检查咖啡机所附赠的压棒

　　1.是不是在大小上刚好符合咖啡滤盖的大小，在压完咖啡粉后，会不会还留下一大圈凸出的边缘?如果是，你的压棒可能太小了。

　　2.在接触咖啡粉的那一面，是不是水平，还是一个有弧度的表面，就专业性来说，水平的平面会比较好用。