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Bob布隆迪加特鲁玛鲁娜西日晒波旁咖啡豆介绍_布隆迪咖啡豆烘焙

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这款 布隆迪咖啡 来自位于Gitega的Gaterama村的私人农场和湿磨坊。穆巴拉齐河穿过该区域，提供清洁水进行湿处理，尽管蜂蜜工艺使用的资源非常少。这个地段是有限的，主要使用波旁

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这款布隆迪咖啡来自位于Gitega的Gaterama村的私人农场和湿磨坊。穆巴拉齐河穿过该区域，提供清洁水进行湿处理，尽管蜂蜜工艺使用的资源非常少。这个地段是有限的，主要使用波旁品种以及少量的Gesha和其他一些。
 
这款咖啡具有甜美的浆果色调，是一款干净的杯子，具有良好的酸度。原糖和蓝莓汁以烤红糖为基础，具有红茶质地和大黄般的口感。
 
非洲产国布隆迪的Gaterama村
 
咖啡信息：
 
这批次的咖啡位于Gitega，Bugendana 产区中
 
Gaterama Village的私人农庄及Wet Mil
 
这农庄大多数种植的都是Bourbon但是亦有少量的gesha正在种植
 
Mubarazi河流的水会穿透这区
 
使他们有干净的水进行水洗处理行业释义法律
 
而这批次的处理法可说是有点争议
 
因为这批次只有五袋
 
都是实验性的蜜处理试验的品
 
亦是用了最少水做处理的批次
 
布隆迪咖啡豆在不同的烘焙程度下都带有莓果的甜度
 
显然这实验批次成功
 
烘烤：
 
在样品roast中
 
我们发现这款豆的酸度有点太sharp未之于多变
 
其重心在于当中优雅的甜度与口感
 
太尖锐的酸道有可能会影响了我们在感受这款豆的特色及隐藏风味之处
 
所以我们今次的产品roast
 
使用一个较快的鼓速度
 
和在相对低点的温度炒这款布隆迪咖啡
 
的英文目的为了保留当中应有的酸度与及
 
突出的当中甜度口感状语从句：
 
在过往我们炒至黄色舞台的时段
 
都会降火延长炒豆时间
 
但这次我们继续让火熊熊地烧着
 
直至一爆开始才降火
 
爆至中尾段完成这个批次
 
颜色变化（绿色 - >浅绿色 - >黄色 - >浅棕色 - >棕色）
 
风味简介：
 
香气，余味：蜂蜜GreenTea
 
酸度：黑莓
 
甜味和口感：糖蜜
 
冲煮指南：
 
这款布隆迪咖啡豆适合使用V60及爱乐压冲煮
 
水温方面在92℃～94℃左右
 
而研磨度分面较粗（1200μm）或较幼（800μm） 皆可
 
以下是我们的食谱
 
方法：V60 02
 
凯尔特尔：布隆诺
 
研磨尺寸：Ek43s（11）
 
温度：94℃
 
剂量（g）：16g
 
H2O剂量：250g
 
比例（咖啡：H2O）：1：15
 
总酿造时间：2分钟10分钟
 
以下是以acaia记录的分段冲煮
 
数量
 
布隆迪这个非洲国家93%的外贸出口是靠咖啡产业
 
不过地方小，产量有限
 
这片土地一向出产好咖啡
 
高海拔，千座山脉，火山土壤和丰富的降雨量
 
都是出产优异咖啡的前提
 
因为生豆品质高，大部分都流向了美、日、欧地区
 
能够进入国内的实在是不多
 
大家且喝且珍惜
 
布隆迪的版图非常有特色
 
是一个心脏的图案
 
所以有非洲之心的美誉
 
在这片土地上
 
有着80万农民从事着咖啡种植产业
 
这款来自于鲁娜西合作社的咖啡豆
 
采用日晒处理方式
 
豆子的水果香气十足，口感变化丰富


END

 
2018-10-04 11:06:01
很赞哦！
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