精品咖啡豆：哥伦比亚咖啡豆的详细分级介绍 教你认识精品咖啡豆

　　一、根据瑕疵豆分类

　　瑕疵豆分为两种:

　　- 第一种 : 被称作一级瑕疵

　　- 第二种: 被称作二级瑕疵

　　第一种 :主要瑕疵(影响咖啡味道特点表现的瑕疵) : 黑豆，霉豆或酸豆

　　私营生豆出口商：一级瑕疵豆不多于12个

　　国家咖啡委员会 : 一级瑕疵豆不多于8个

　　第二种 : 次要瑕疵(影响生豆外观的瑕疵) :

　　变色豆(老豆，过度晒干豆，黄豆), 破损豆，虫咬豆，贝壳豆，未熟豆，异形豆

　　私营生豆出口商:次要瑕疵豆不多于60个

　　国家咖啡委员会 : 二级瑕疵豆不多于35个

　　注 : 主要瑕疵豆可以用二级瑕疵豆的个数代替，一个一级瑕疵豆相当于10个二级瑕疵豆

　　精品咖啡

　　Grade AA 每500g咖啡中一级瑕疵豆为零，次要瑕疵豆少于5个。

　　Grade A 每500g咖啡中一级瑕疵豆少于3个，二级瑕疵豆少于8个。

　　Grade 每500g咖啡中一级瑕疵豆少于8个，二级瑕疵豆少于35个。

　　二，根据豆体大小

　　Maragogype马拉戈日皮 特殊树种，豆体巨大，总产量较少.

　　Supremo特级 样品中豆体小于17目以下但在14目以上的不超过5%

　　Supremo screen 18+ 18+特级 样品中豆体在18目一下但在14目以上的不超过5%

　　Excelso Extra 极品一等 样品中豆体在16目以下但在14目以上的不超过5%

　　Excelso EP极品次等 样品中豆体在15目以下但在12目以上的不超过2.5%(根据需求这个比例也可能调为5%或8%)

　　U.G.Q. 一般 "Usual Good Quality": 样品中豆体小于14目但在12目以下的不超过1.5%

　　三：根据地区

　　传统上，哥伦比亚咖啡通常被称为: 亚美尼亚/麦德林极品

　　几年以前，咖啡开始被冠以地区名称出售： Popayan, Bucaramanga, Huila, Tolima, Medellin, Nariño成为最主要的咖啡产区

　　哥伦比亚有两个明显的咖啡生产期: 主季(Main crop) and 次季(Mitaca). 在不同的地区这两个生产期时间会有不同

　　例如 主季的收获时间

　　Bucaramanga 10-12月.

　　Popayan 5—6月

　　通常主季生产的咖啡质量要优于次季

　　四：根据法律

　　根据国家咖啡委员会规定只有高质量的咖啡豆才允许出口。这些都有国家咖啡委员会制定标准。

　　商业分级：Maragogype, Supremo, Excelso and UGQ.

　　精品分级： Grade AA, Grade A, Special Grade.

　　每个等级在豆体大小和下次度上都有具体的规定.

　　国家咖啡委员会和私营豆商还把几个品类列为精品咖啡, 如冠以有机，可持续和公平交易 认证的咖啡。

　　来源：

　　福建大美咖啡的博客