咖啡制作技巧 好看的咖啡拉花制作
咖啡 拉花
如果感觉纯手工制作的 花式咖啡 不过瘾,还可以像《青蜂侠》里的周杰伦那样挑战更炫的咖啡拉花(Latter Art)。由于拉花的呈现要依赖于咖啡上那一层特殊的油脂,而这种油脂只有专业的 咖啡机 才能做出,因此,要先用 咖啡机 分别做好咖啡和牛奶,然后将牛奶向咖啡的中心注入,同时上下抬高奶缸,使咖啡与牛奶进行充分融合。在倒至七八分满时,将缸嘴靠近咖啡液面,以咖啡杯杯缘处为起点,用牛奶画出图案。这就是所谓的咖啡拉花,不过,要完全掌握拉花的技艺并非易事,必须要经过专业的学习和训练。
STEP 1
用磨豆机将咖啡豆研磨至类似绵砂糖的细度。
STEP 2
向摩卡咖啡壶下部注入纯净水,将磨好的咖啡粉加入粉槽内,拧紧壶体。粉水比例为(以单人份为例):7~8克咖啡粉加30ml水。
STEP 3
将咖啡壶放在电磁炉上加热,待有蒸汽冒出,且咖啡液溢至上壶体时,关火。
STEP 4
把牛奶倒入奶泡壶,上下均匀抽拉至壶边缘冒出奶泡,提起滤网,把壶边的粗泡用勺子取出扔掉,再将一些牛奶倒入奶缸,将牛奶与奶泡互倒以混合均匀。
工具箱
预热好咖啡杯,向杯中倒入约1/8杯咖啡,再用牛奶与奶泡的混合体将杯子加满,然后用巧克力酱和牙签画出自己喜欢的图案。
2014-12-05 17:28:39- 上一篇
咖啡店专业术语
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