新品生豆——埃塞俄比亚哈拉尔
新豆到!新豆到!
爱咖啡的我们，每一次新豆到来都如恭迎远方的贵客一样!而咖啡豆果真不让我们失望!这次的哈拉尔老朋友变作新朋友，王者归来，磅礴之气胜于当年!
对于哈拉尔，爱咖啡的朋友自然不陌生——绝佳的醇度，巧克力的甘苦与雪松香气自然糅合，充满张力的味觉冲击，余韵中依然不减的悠长巧克力苦甘，对!就是苦甘——苦尽甘来的甘!
当然，更了解哈拉尔的朋友自然也清楚其丑陋的外貌和参差不齐的形象，大小不一、未熟豆、干死豆、碎豆满眼皆是，有时还能碰到石子和木片儿，整体偏黄绿色，同样是日晒加工却总不如日晒耶加那份清秀和整齐，长豆短豆大小不一也就罢了，关键是还有一部分长豆长得像——像——谁谁谁的大暴牙
好吧以上嘲讽哈拉尔外表的话语貌似有点冗长，但是这样的冗长其实也正是因为其冗长的丑陋外表竟然能在烘焙后幻化成如此美妙如此独特如此大气又如此狂野的味道!
(埃塞俄比亚的几大卡产区，哈拉尔地区位于东部，气候及水土都明显异于西部地区)
原因何在?首先在于哈拉尔正宗的原生种，保留了千年前咖啡的精华，长豆短豆圆豆混合而成的丰富味道是新世界咖啡无法达到的。另外，不同于锡达莫，哈拉尔地区干热的气候、较少的降雨量，加上当地独特的水土，反而造就了其异于埃塞西部咖啡的独特风味。再者，该地区独特的日晒法除了增加其风味甜度和醇度之外，那些不受欢迎的泥土味和狂野气息如果力度适当的话反而与美好味道结合，形成哈拉尔独特的风味。当然，哈拉尔也分等级，传统上最高等级的哈拉尔一般被冠以Grade4的等级出口以避税，低等级的哈拉尔在风味上就逊色许多，而且泥土味和杂味过于突出。
那么这次的新豆哈拉尔又是怎样的出身呢?这里的Queen City 并非地名，而是Abudirashid先生创立的生豆品牌，该品牌的哈拉尔生豆全部来自该地区一些品质优异的地区，在高架床精致晾晒后，又加以多道人工首选，挑出20%的瑕疵豆——将哈拉尔的瑕疵率降到史上最低，也一改哈拉尔卖相不佳的公众形象。
(精细的手工拣选场景)
(哈拉尔生豆——明显较之前均匀干净)
当然，得益于其精致的加工和挑选，几近零瑕疵的哈拉尔在味道上也是空前的接近完美。city的烘焙度地恰到好处将其独特的苦与甘发挥出来，干香中浓郁的巧克力香气带着微微的香草甜香，入口苦甘参半如水乳交融，酸度不是很突出，醇度也中等，但余韵中的甘甜非同一般——哈拉尔独特的巧克力的苦甘。不过也许因为加工太精致手选太干净，曾经记忆里哈拉尔的那股泥土味和狂野风在这批豆子里几乎找不到踪迹——这算不算是一大缺憾呢?
2014-09-03 14:50:27
