理发店与咖啡馆结合 特别的创意咖啡馆经营模式

　　多功能理发室的环境确实比朴素的社区理发店更具吸引力。兼有理发室和咖啡店功能的cafe-barbeshop正在纽约布鲁克林流行。位于布鲁克林 Williamsburg 街的 Blind Barber，理发为45美元，同时提供十余种饮品，包括四种啤酒、用 Blue Bottle 咖啡调制的cappuccino 等。点单之后，便可在四张老式沙龙椅中任选一把坐下，等待理发。

　　每杯咖啡赚个3美元并不重要，重要的是用它开始一段谈话，发展一段友谊等。每隔几个星期，就会有老顾客在回家的途中去趟Blind Barber，喝一杯淡色麦酒或意大利浓缩咖啡，他往往能在Blind Barber找到志同道合的人。在这里很适合休闲放松，对于人们，尤其是纽约人来说，有个这样的环境很重要，因为在这里可以减压、放松和交谈。

　　这样的地方看起来很新，因为它提供了聊天的空间。这能减少隔阂，跟女式正在做的事性质相同，但是是以一种更独特的‘爷们’方式，其他适合男性出门喝酒聊天的场所就是酒吧，但真的很吵，因此不能好好聊天，其它的就是体育活动，但是跟去酒吧没差。

　　虽然这些店不是仅限男士，但大多数都使用折叠式剃刀，并且提供剃须服务。店内的装饰不同于美容沙龙，更像是男装精品店等(摆设除了剪刀、梳子和 Barbicide 玻璃罐之外，别无其他)。

　　这里供应用当地生长烘焙的咖啡豆调成的一杯cappuccino，很配高素质的顾客。

　　在cafe-barbeshop流行之前，老式理发室的前景一片灰败。理发室在六十年代中期进入大萧条，数千人破产。90年代的多本书籍都曾提及它们已是强弩之末。理发室与战后的一代人息息相关(无论是一战还是二战)，因为他们的头发都很短。当60年代嬉皮士盛行，70年代小胡子当道，并且越来越多不限性别的理发店在70、80年代出现。以及，当男士的发型愈发复杂时，他们就觉得理发室做不了这事儿。但现今，许多男性重回短发，即便他们有着浓密的胡须，而理发室又是最擅长这个的。

　　时尚男士发现，多功能理发室的环境比朴素的社区理发店更有吸引力。这些结合产物就像是社区中心，在现代社会，缺少仅限男士的空间，而理发室仍然是男士优先。

　　顾客在自己公寓附近的理发店与Cotter Barber的体验完全不同。在Cotter Barber他手捧一杯美式咖啡，遇上好天气还可以在店铺的后院放松，尽管要等很久，但他会开心地走进去，然后喝一杯自己喜欢的咖啡。cafe-barbeshop 让理发变得像是一种体验，而不是一种义务…尽管有一点小贵，但是可以喝一杯喜欢的啤酒，然后让他们仔细你的打理头发。

　　Persons of Interest 是位于 Williamsburg 街的一家理发室，与Parlor Coffee合作，为顾客提供意大利浓缩咖啡饮品。很明显这是同一群顾客，他们剪最好的发型，也喝最好的咖啡。会花45美元理发的人，也会花5美元买一杯咖啡。尽管周边充斥着咖啡馆和理发沙龙，但cafe-barbeshop还在继续涌现，他们都拥有咖啡馆或者酒类许可证。

　　3月，Cotter Barber在布鲁克林的Greenpoint开张，配有La Marzocco手动意大利浓缩咖啡机，放置在再生木材所做的柜台的前方，柜台后有4张复古理发椅(虽然性别不限，但大部分顾客都是男性)。

　　Williamsburg街的Fellow Barber，也在2月份推出了咖啡服务。所有cafe-barbeshop的咖啡豆都来自手工烘焙商。Fellow Barber计划在底特律的店中增开一家酒吧。(旧金山的 Four Barrel Coffee、Tandem Coffee of Portland、Me.)

　　不仅是布鲁克林，其他地方也涌现了多家多功能的饮品店：多伦多Rod, Gun & Barbers内部的酒吧允许吸烟。旧金山的 Peoples Barber & Shop 、费城的Duke Barber Co.都供应冰啤酒，波特兰的沙龙连锁店The Modern Man提供来自本地供货商的啤酒和波旁威士忌。