卡提莫咖啡的特点 咖啡馆用卡提莫/卡蒂姆咖啡吗？卡提莫咖啡口感

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• 　　咖啡树是灌木，在植物学上是 Coffea 属的 Rubiaceae科（茜草科），有500多属，超过6,000种。虽然其中有25至100种被质疑是否应列入 Coffea 中。大部份具有经济价值的生豆都属于 C. arabica 或是 C. canephora 种，分别称之为阿拉比卡 Arabica（coffea arabica）和罗布斯塔 Robusta（coffea canephora）。Coffea arabica 是 allotetraploid 的近亲交配结果（2n = 44）。已知有40至50个品种（infraspecific taxa），怀疑是出自于 var. arabica（包括var. typica）中的 C. arabica 和 var. bourbon 这二个品种。除了这二种品种之外，还有利比里卡咖啡 Liberica 和 艾色莎咖啡 Excelsa。
   
  　　就经济价值来看，市面上流通的咖啡品种，主要是阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡咖啡约占市场的70％，罗布斯塔约占30％。
   
  　　阿拉比卡又有二个主要品种，就是卡杜拉 Caturra 和卡提莫Catimor。卡提莫是目前世界上种得最多的咖啡品种，约占阿拉比卡品种中的75％。卡提莫Catimor 是 Caturra品种和帝汶 Timor 品种的杂交种，有2 5% Robusta 的基因。 优点为抗病性强、耐旱、产量多。
   
  　　【Catimor】卡提莫种
   
  　　Timor与Caturra混种。而Timor是阿拉比卡种与罗布斯塔种的交配种，叶锈病的扺抗力强。卡提莫于1959年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨，苦酸带点涩味，余韵常有咸味。种植密度高，而且对叶锈病的扺抗力强，成为高产量的品种。过去拉丁美洲曾在农业专家们的建议之下大量种植Catimor种，经过十年专家们证实了他们的建议是错的，因为咖啡农无法以适合的价钱出售他们所种植的咖啡豆。
   
  　　1959 年在葡萄牙以具有抗锈病能力的 Timor 和 Caturra 杂交而来。早熟、抗病性强，产量比其它具有商业价值的品种高很多。基于这个理由，必须勤于施肥和 注重遮荫。卡提莫T-8667的后代相对的比较矮小，果实和种子却很大。卡提莫line T-5269很强壮，适于种在海拔600-900米，年雨量超过3000㎜的地区。T-5175的生产力很强，植株健壮，不过在太高或太低海拔地区则会 有些麻烦。在低海拔地区，其品质与其它具商业价值的品种差不多，但是在高于1,200米以上，其品质就比 Bourbon, Caturra 和 Cauai好很多。
   
  　　2001年二月26-28日，泰国皇家计划基金会、联合国农粮组织在清迈市合办一场名为 “The First Asian Regional Round-Table on Sustainable, Organic and Speciality Coffee Production, Processing and Marketing”（第一届亚洲区永续、有机和精致咖啡生产、加工处理与行销圆桌会议）。会中，意大利 Illy 咖啡公司的老板 Dr. Ernesto Illy在演讲“咖啡生豆品质的影向因素”时，提到卡提莫咖啡的品质不好。因为其有25％罗布斯塔咖啡基因，虽然增强抗锈病的能力，品质却受其影向而降低。 
   
  卡提莫能成为很好的速溶咖啡原材料以及拼配用豆