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蕙兰产区瑰夏花见咖啡和花月夜咖啡品种处理法和风味的区别

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，新产季哥伦比亚花见咖啡来喽。听到这名字是不是也觉得很有意思啊，这款新豆的味道好喝吗?可能喝了花月夜咖啡的朋友会想到会不会也有花香的味道呢?与花月夜有何不同呢?那今天前街就来给大家对比一下哥伦比亚的花月

新产季哥伦比亚花见咖啡来喽。听到这名字是不是也觉得很有意思啊，这款新豆的味道好喝吗?可能喝了花月夜咖啡的朋友会想到会不会也有花香的味道呢?与花月夜有何不同呢?那今天前街就来给大家对比一下哥伦比亚的花月夜咖啡与花见咖啡。

咖啡产区
哥伦比亚拥有种植咖啡的完美地理环境，咖啡是一种敏感的作物，需要恰到好处的条件才能茁壮成长。哥伦比亚咖啡的浓郁风味主要归功于良好的气候、完美的土壤和恰到好处的降雨量。哥伦比亚的种植海拔普遍在1200—2000m，咖啡在每年降雨量至少为 200 厘米（80 英寸）的地方以及温度永远不会低于冰点的地方茁壮成长。哥伦比亚自 1800 年代初开始种植咖啡，如今该国生产的咖啡约占世界咖啡的 12%，仅次于巴西和越南。

哥伦比亚的多山地形、热带地区、高降雨量——但也有恰到好处的阳光——以及相对温和的气候，造就了一个令人难以置信的完美咖啡种植国。人们常说哥伦比亚拥有令人惊叹的生物多样性和友好的当地人，但如果有的话，它最大的福气是种植世界上最好的咖啡的理想气候和地理环境。哥伦比亚是世界上最大的咖啡生产国之一，以生产高端阿拉比卡咖啡而闻名。

蒙特布兰克庄园

哥伦比亚花见咖啡出自蒙特布兰克庄园。蒙特布兰克庄园(Finca Montblanco)位于皮塔利托市韦里达拉托科拉的蜿蜒山路上，由庄园主Rodrigo Sanchez Valencia经营的咖啡庄园，其咖啡种植追溯于他的祖父。蒙特布兰克庄园位于丘陵的山顶上，土地面积约18公顷。庄园内有着丰富的水资源以及完善的水洗设备和干燥设备，所以庄园内出产的咖啡豆多数采用水洗处理，包括水洗处理法衍生出来的特殊处理法。

咖啡品种

前街这次入手的花见咖啡由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到这里就会有朋友会问：这支豆子还算是单品咖啡豆吗？单品咖啡豆意指在单一（同一）咖啡产区/庄园所种植的咖啡豆，并非单一品种咖啡豆，所以这支瑰夏拼配咖啡豆属于单品咖啡豆。

起初庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种，在2016园主与他的团队从巴拿马引进了瑰夏品种，直到2020年开始有收成，2021年开始能进入量产阶段。所以这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。

水洗处理法

园主先将摘后的果实进行浮选，去除密度不足/腐烂的咖啡果实以及树枝沙石。接着使用机器去除果皮果肉，去皮后的果实会被放进发酵池内进行发酵18-36小时，目的是通过发酵产生的酸性去除果胶层。发酵后的咖啡果实会被清洗干净，最后日晒干燥将咖啡豆含水率降至11%左右。日晒干燥后的咖啡豆会带着羊皮纸进行储存，直到出口前才会剥去羊皮纸。

哥伦比亚瑰夏拼配花见咖啡豆

花月夜咖啡哥伦比亚蕙兰产区

哥伦比亚花月夜咖啡就来自蕙兰，此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，并且有丰富的水资源及土壤资源。同时它也是哥伦比亚最为著名的咖啡产区。

蕙兰地区的咖啡都是栽种在峡谷斜坡上的，拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔，以及适宜的温度。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉没有高温，而且雨水也是比较充足，并且据前街了解哥伦比亚咖啡果实的采摘工人都是上山手工采摘咖啡豆果实，因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。
艾斯维多加汀庄园

哥伦比亚花月夜咖啡豆就来自艾斯维多加汀庄园，该庄园的庄园主拉米雷斯来自一个种植咖啡的家庭，因此他从小就和咖啡打交道，并在18岁的时候就开始从事咖啡的生产和相关工作，直到他存了一定的积蓄后，买下了这个艾斯维多加汀庄园，这个庄园的前庄主种的咖啡品种都是卡杜拉，因此也就为花月夜的风味打下了水果酸和甜的基调，而这个前庄园主早在庄园卖掉的三年前就开始研发特殊的咖啡果实处理法，并且将这个未完成的处理法分享给了新庄园主拉米雷斯，拉米雷斯当然也凭着自己对咖啡的热情，做到了前庄园主没有完成的特殊发酵处理法，也就是前街这篇文章的主角花月夜咖啡豆的特殊处理法——厌氧日晒处理法，接下来前街就来说说这个处理法有什么特别的吧。