维也纳咖啡

奥地利最著名的咖啡——维也纳咖啡(Viennese)，是马车夫爱因·舒伯纳的发明，因此维也纳咖啡别称“单头马车”。雪白的鲜奶油上，洒落缤纷七彩米，扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的咖啡，更是别有风味。

材料：

黑咖啡(用虹吸壶或摩卡壶煮，浓一点)

鲜奶油

白砂糖或冰糖粉

彩色朱古力针(七彩米)

巧克力

经典维也纳的制作：

1、温热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或冰糖粉。

2、杯中倒入滚烫且偏浓的黑咖啡。

3、在咖啡表面装饰两勺冷奶油，撒上七彩米，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

美式维也纳的制作：

1、将奶油和巧克力放进平底锅熔为巧克力浆。

2、巧克力浆和黑咖啡混合。

3、在温热的咖啡杯底部放好一层砂糖，倒入热咖啡和巧克力的混合液体。

4、在液体表面放两勺凉奶油，撒上七彩米。

制作关键在于巧克力的量，巧克力过多会掩盖咖啡的味道。

品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：先是冰凉的奶油，柔和爽口;然后是浓香的咖啡，润滑却微苦;最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给你发现宝藏般的惊喜。

咖啡故事：

维也纳，一个寒冷的夜晚，一辆敞篷车的马夫坐在舞场门口喝着咖啡，舞场里音乐悠扬，贵妇人香汗淋漓的跳着华尔兹，他侧耳可以听见她的喜悦，她的喜悦却不是因为他。他知道，她是他的主人，她在他的心里无比崇高，她是他不可触碰的神灵。很多时候，他安慰自己，这就像她跳的华尔兹，华尔兹的英文原意是旋转，所以也叫圆舞，顾名思义，这是一种只要不停的跳下去，最终会回到起点的舞蹈。他想，即使她在舞，也在不停的旋转，遇见形形色色的舞伴，可最终她会回到他的身边，由他载着疲惫的她回家。想到这里，他可以稍许释然。马车夫默默喝了一口咖啡，继续坐在那里等待。其实他也知道，叫他等的人，是永远不会喜欢上他的。他所喝的，依据地名叫维也纳咖啡，其实也是一杯叫做绝望等待的咖啡。

“既然错过了，就不能再参与，否则，就是打扰。”

2014-09-16 10:58:41