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萨尔瓦多巨石庄园咖啡豆黑蜜处理查拉特南果？还是薇薇特南果？

发表于：2024-09-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年09月20日，萨尔瓦多巨石庄园黑蜜处理国家：萨尔瓦多产区：查拉特南果等级：SHG 处理方式：黑蜜处理海拔：1400-1500m 品种：帕卡斯 Pacas 2015 COE 第12名 2014 COE 第4名 2013 COE 第4名活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分里，

　　萨尔瓦多巨石庄园黑蜜处理

　　

　

　　

　　国家：萨尔瓦多

　　

　　产区：查拉特南果

　　

　　等级：SHG

　　

　　处理方式：黑蜜处理

　　

　　海拔：1400-1500m

　　

　　品种：帕卡斯 Pacas

　　

　　2015 COE 第12名

　　

　　2014 COE 第4名

　　

　　2013 COE 第4名

　　

　　活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，

　　

　　以火山灰为主的土壤成分里，

　　

　　矿物质较多，有机质较少，

　　

　　因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，

　　

　　萨国农民会以处理过後的咖啡豆果肉残渣，

　　

　　或咖啡树下的有机质做为肥料，

　　

　　以补足土壤里较缺乏的有机质，

　　

　　使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。

　　

　　萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，

　　

　　每年培育超过15万吨的有机咖啡。

　　

　　萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa

　　

　　& Cacahuatique Mountain Range），

　　

　　大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，

　　

　　11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。

　　

　　由於咖啡性喜温和的气候，

　　

　　因此萨国咖啡树的栽种多位於高大蔽天的树荫下

　　

　　（shade grown coffee）为主，

　　

　　以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，

　　

　　影响到咖啡豆的品质。

　　

　　其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，

　　

　　以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，

　　

　　属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。

　　

　　风味叙述；

　　

　　可可、浆果、核桃，茶香、梅子、仙楂，柑橘、瓜甜、太妃糖

　　

2018-05-23 15:27:14

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