中南美咖啡豆风味描述 咖啡红樱桃计划介绍 什么是咖啡微批次

中美洲咖啡介绍：

先来介绍三款中南美的豆子，它们是悉心挑选的微批次，分别产自重视环保的哥斯达黎加，以及生产制度完善的哥伦比亚，和备受呵护的巴拿马伊利达，让我们可以放心享用好喝的咖啡：

 

哥斯达黎加赫尔巴夙蜜处理

哥斯大的苹果酸、花香、果香、蜂蜜，1/3国土为国家公园及保护区的中美洲瑞士

哥伦比亚国家联盟薇菈

坚果、牛奶、巧克力，国家联盟（FNC）是哥国的生产组织，确保获益，尽可能地回到农民的手上

巴拿马伊利达蜜处理

黑莓、花蜜、杏桃、榛果、可可豆，庄园主每日亲自进行风味测试，严守质量

搜寻炉锅咖啡所有和微批次相关的结果

合作出来的好产品

 

2007年开始的「红樱桃计划（Operation CherryRed）」，就是由荷兰贸易商负责提供技术、资金与风味测试，而由农民挥汗再三挑选，凝聚大家的努力，因此才产生的高品质。像是红樱桃这样的计划，也进而促使一整个产区，例如西达莫.凯贝朵等的直接兴起，可以说是微批次能带来正向影响的示例。

微批次并不是生产者的单打独斗，在国外，有许多规模够大的咖啡业者，或是农业技术的指导组织，正在尝试以微批次等种种方法，协助农民精进生产质量，以及打开市场。微批次既然是建立在「让质量更好」的前提下，就需要懂得风味测试的专业人士，也就是杯测师，来进行把关、评选的工作。至于杯测的分数要多少，才能视为具有微批次的水准，则由各个地方自行订定。

 

这样的讨论还可以继续下去：实际上，微批次是否能够成为一种真正让生产者获益，且长久持续的生产模式，一直是许多人关注的焦点。要维持高品质，需要经常地、耗费更多的心力投入，背后所需要的人力与物质成本，坦白说，并不是每个地区的生产者都有能力负担的，从这个方向来考虑，微批次并不是每个产区都能适用的方法。

 

而当大家都想种出好咖啡，都想要获选进微批次的时候，技术与信息的落差，却让许多农家不太了解怎样种出好咖啡，或者怎样让自己每年都能种出好咖啡。因此，如何让微批次不只是一次「偶然的幸运」，而是让良好的技术能在产区当地扎根，推展出去，是当前许多人正在努力的课题。

 

从别的层面来考虑，许多合作社之所以要将不同社员的咖啡豆混在一起卖，正是为了要维持对外议价时的公平，避免有人卖得好，有人卖得差，因此争吵。毕竟，对生产组织而言，向心力是非常重要的课题。再说，微批次的产量通常都不会太大，因此，尽管价格比较好，却比较难成为支撑获利的主要来源。

 

一方要有更好的价格，一方要有更好的风味。双方之间恰好的落点，还需要更多的时间，去寻找、改进及验证

也许我们可以将微批次，视为生产与消费两端需求所形成的产物；一方要有更好的价格，一方要有更好的风味，两边恰好的落点，还需要更多的时间，去寻找、改进及验证。同时，就像我们在介绍环境永续与认证时说的，期待任何单一的方案出现，并且立刻解决这个世界上所有的问题，也许是过于浪漫了。