咖啡文化常识 危地马拉安提瓜花神咖啡文化

　　咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜(Antigua)、科本(Coban)、阿蒂特兰湖(Atitlan)、韦韦特南戈(Huehuetenango)、法拉罕高原(Fraijanes)、奥连特(Oriente)、及圣马科(San Mareos)。每个地区各有不同的气候变化，所以每个产区的咖啡豆皆具各自的特色，但归纳而言，危地马拉的咖啡呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似的果酸之类热数而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族。咖啡为危地马拉在估计上赢得了不少赞誉，尤其是安提瓜咖啡，它酸、甜、醇的质感完美协调，再加上一丝丝烟熏味，更强调它的神秘感，在品尝后你将有理由不再让自己到处寻找替代品。(由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”)。

　　安提瓜的“安提瓜花神”是安提瓜咖啡中的极品，它属于知名的拉米妮塔(La Minita)集团下的名豆。由安提瓜知名处理厂帕斯托罗斯(Las Pastores Beneficio)出品。

　　“安提瓜花神”来自于安提瓜火山区中心高海拔地带。哥斯达黎加著名的拉米妮塔庄园提供业界最高标准的栽植与处理技术，并直接派专人赴安提瓜参与品管控制，并委托安提瓜当地规模最大、设备首屈一指的巴斯托尔水洗处理厂(Pastores mill)作最高标准的采收后处理，在拉米妮塔品管人员的生豆处理监管与杯测管控下，建立了一套从采购咖啡浆果到水洗、日晒与烘干的严格程序，因此这款咖啡有着非凡优异的表现并不令人意外。

　　“花神”正如其名，豆子拥有美丽的外表，冲泡后有细致花香与水果甜香，品饮时能感觉到可可苦与焦糖甜，淡淡烟熏味，红酒余韵明显，整体味道干净明亮。

　　目前，危地马拉一些质地最优的咖啡出口到日本，在那里，每杯咖啡卖到3~4美元。而且，危地马拉特意成立了特种咖啡协会，并对这些高品质的俄咖啡给予最大的资助与关注。这些努力很快取得了成效。2006年10月至2007年5月，危地马拉咖啡出口量占世界咖啡出口总量的3.5%，一跃成为世界第五大咖啡出口国。危地马拉咖啡业的发展，真正的受益者不仅仅是当地那些咖啡种植者，还有全世界的咖啡爱好者。