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速溶咖啡对身体的危害速溶咖啡差在那里速溶咖啡的制作过程

发表于：2024-11-17 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月17日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡现在不只是在国外，如今，在国内也是一种非常流行的饮品，许多人在工作休闲娱乐都会喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒脑，熬夜的白领们经常喝咖啡熬夜，但实际上我们过分的喝咖啡

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　　咖啡现在不只是在国外，如今，在国内也是一种非常流行的饮品，许多人在工作休闲娱乐都会喝上一杯咖啡。咖啡可以提神醒脑，熬夜的白领们经常喝咖啡熬夜，但实际上我们过分的喝咖啡对伤害我们的身体，下面就来给大家说说速溶咖啡的危害

　　速溶咖啡在咖啡业界甚至都不能算是咖啡，那只是一种工业化的简易饮品，(三合一)速溶咖啡根本就是对身体百害无一益。

　　首先，请仔细看速溶咖啡的配料表，基本上植脂末(氢化植物油)、香精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂、防腐剂这些是必不可少的，各种添加剂多达十数种。

　　速溶咖啡的生产过程

　　速溶咖啡用的咖啡豆，大多是风味粗俗的罗布斯塔豆，罗布斯塔豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡种的3倍左右，但是因为其抗病虫害能力强，产量高，所以被大量用于速溶咖啡、灌装咖啡和食品工业原材料上(譬如用来制作咖啡味饮料、咖啡味饼干等)。

　　速溶的制作工艺，注定大家喝到的都是严重萃取过度的咖啡，咖啡业者为了利益最大化，几乎榨尽咖啡豆里面每一种成分，甚至连不溶于水的纤维和淀粉也通过特殊工艺转化成碳水化合物，再蒸发干燥成速溶咖啡粉。

　　更有甚者，速溶咖啡业者为了压低成本提高利润，大量使用劣质豆和瑕疵豆，据国际咖啡组织(ICO)统计，咖啡豆至少有20%的瑕疵率，全球估计每年有一百多万吨的瑕疵豆，这些瑕疵豆通常会贱卖给速溶咖啡厂，生产三合一咖啡，反正最后都会加入各种香精、改良剂等。

　　速溶咖啡差在哪里？

　　首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。

　　其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。

　　最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在萃取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

　　因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感

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2019-02-01 12:21:41