哪些咖啡豆适合做摩卡_摩卡咖啡豆图片分析_摩卡咖啡咖啡因含量

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

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也门摩卡咖啡豆山那尼

也门摩卡山那尼Sanani

提到也门及埃塞俄比亚的咖啡豆，有许多人就会联想到"摩卡"

（Mocca,Mocha,Moka,Mokha,Mokka …任何您可以看得到，

音为摩卡的拼字，其实指的差不多都是同一回事，以下以Mocha代之）

在二十一世纪的现代，提到摩卡咖啡，许多人的认知是"加了巧克力的咖啡" .

这是一种咖啡的作法，不过，摩卡Mocha这个字最初指的是咖啡原生地

也门咖啡豆的"出口港" .经过了五百年，摩卡港当然已经毁坏，不再使用，

取而代之的是现代化的新港口，但Mocha这个字，却永永久久地，

以古老的姿态流传了下来。

五百年前也门出口的咖啡豆，运到欧陆后，受到极度的欢迎。

而也门咖啡豆的生产量极少，因此同样也是干燥处理法，

与也门一湾之隔的埃塞俄比亚，也借道摩卡港出口。

这也就是为什么时至今日提到"摩卡豆" ,

人们通常联想到也门及埃塞俄比亚的咖啡豆。

其实，最初传到西方的豆子是‘也门豆’ ,

最早发现咖啡豆的地方是埃塞俄比亚。两者到后来皆被概称为摩卡咖啡豆，

但实际上，杯测后味道却有明显地不同（没有孰优孰劣，端视个人喜好） .

埃塞俄比亚咖啡在此略过不提。

‘也门’是咖啡世界最独特，最被赞誉的咖啡之一，

一般称之为狂野，原始，带土壤味，复杂，辛辣，带巧克力味

（这也就是为什么加了巧克力的咖啡会被称为摩卡咖啡）。

摩卡Mocha代表了三层意义：

1.摩卡港; 2.也门及埃塞俄比亚产的咖啡; 3.加了巧克力的咖啡。

也门有许多咖啡产地，包括Sanani , Mattari , Hirazi, Dhamari , Rimy……等。

每个产地的豆子皆有其特色，口感味道略有不同，

但相同的是种植与处理方式与五百年前相较，没有进步多少。

野生（因此天然，不会有农药） ,人工收成，种植地不多（因此量少） ,

干燥处理（因此豆貌较水洗豆丑，颗粒大小不均） ,石臼脱壳（因此碎豆多） .

身为第一个咖啡出口国，经过五百年的发展，

也门的咖啡出口量名列世界第46名

（笑，还真是后面呐~或许会前后变动，但变化不大）

Sanani种植在也门首都Sana周围的高地上。

与其他也门豆相较，以芳香及平衡的口感闻名。

Sanani优雅。带着淡淡烟草，巧克力味，

较其他也门豆酸度低些，但香气（尤其是果香）更浓，

红酒般质地，余韵香气绵长。烘浅烘深皆宜，相当值得推荐。

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