埃塞俄比亚耶加雪菲-杜梅索合作社G2咖啡豆Dumerso Cooperatives

发表于：2025-02-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月01日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethiopia Yirgacheffe Dumerso Cooperatives G2 来自精品咖啡市场占有一席之地的耶加雪菲产区杜梅索(Dumerso)是位于耶加雪菲东南方约的一个副小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集

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　　Ethiopia Yirgacheffe Dumerso Cooperatives G2

　　来自精品咖啡市场占有一席之地的耶加雪菲产区

　　杜梅索(Dumerso)是位于耶加雪菲东南方约的一个副小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成杜梅索合作社(Dumerso Coop.)，此合作社成立于 1975 年，成立时就加入Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union(YCFCU)合作社联盟组织成为其旗下305会员之一。杜梅索合作社旗下有2254名咖啡农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于4公顷，种植海拔高度约2000-2200米，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。每隔一到两年，合作社的成员们会进行选举投票，选出执行委员会，而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交换生意资讯及交易的付款方式等。另外，YCFCU也会指派专业经理人至合作社，针对收成、生产等程序给予指导与意见，藉以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下的农民们可以免于收购商的低价剥削，在经济有困难时，合作社也能提供贷款的协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有正面助益的。杜梅索合作社有自己水处理厂，在水洗处理的领域上向来有著高水平的咖啡风味表现。当地的主要生产模式是小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到合作社的水洗处理场统一处理。1970年代埃塞俄比亚开始引进水洗处理技术，水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。经过杯测分级和数量进行拍卖，通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。

　　口感描述：花香、柠檬特色鲜明、平衡感佳。

　　咖啡36味香气:马铃薯味、树木味、玫瑰花香、咖啡花香、柠檬柑橘香、苹果香、枫糖味

2017-11-20 20:19:13

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