萨尔瓦多咖啡豆特点风味_萨尔瓦多咖啡豆品种-萨尔瓦多咖啡价格
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多咖啡豆 品种包括有波旁 (Bourbon)、帕卡斯 (Pacas)、帕卡马拉 (Pacamara)、跟卡杜艾 (Catui),其中波旁种与帕卡斯约占种植面积的 83%。 萨尔瓦多是中美洲国家中面
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萨尔瓦多咖啡豆品种包括有波旁 (Bourbon)、帕卡斯 (Pacas)、帕卡马拉 (Pacamara)、跟卡杜艾 (Catui),其中波旁种与帕卡斯约占种植面积的 83%。
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萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家,大多数区域主要农作物都是咖啡豆,但可不要因为它的迷你就忘了它的存在,在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon varietal波旁种,像是橘色,粉红波旁,红色波旁等,波旁种给世人的印象是干净度极佳,口感明亮甘甜,还带有强烈的柑橘酸香,值得注意的是萨尔瓦多为Pacas ,Pacamara varietals帕卡斯和帕卡玛拉咖啡树种的宗主国,典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感,还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵,是近年中美洲最棒的品种之一许多国家也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉咖啡豆。萨尔瓦多咖啡豆子采收一年只有一次,是在11月和次年的2月间,所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上,与其他中南美洲国家的咖啡农场相比,大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型,农民们怀抱著无比的热情以及专业技术,生产出质优的咖啡樱桃,使得咖啡出口市场蓬勃发展,也连带维持提升了咖啡豆品质,就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。萨尔瓦多咖啡豆 科玛萨庄园 红猫头鹰 黄蜜处理风味|柳橙 葡萄柚 奇异果 杏仁 焦糖烘焙度|浅焙产区|圣萨尔瓦多火山区海拔|1,200 米品种|波旁处理法|黄蜜处理科玛萨庄园家族已经营约五十年,庄园提供企业借贷、种植技术指导及财务支援予农民。为了提高农田的生产力,庄园也以优惠的方式提供肥料和原物料给农民。
处理法
| 蜜处理
蜜处理法,叫做Honey Process或Miel Process,很多人在听了蜜处理这个名字后会认为这是一种使用蜂蜜加工的过程,或者加工后咖啡会带有蜂蜜味,实则不然,蜜处理就是将果肉剥去后,将带有内果皮的果实晾干的方法。由于在晒干的过程中,果核表面的胶状物水分会蒸发,因此变得和蜂蜜一样粘稠,因此得名。
前街咖啡推荐煮制参数
参数:V60
粉水比:1:15
水温:90℃
研磨度:中细研磨
冲煮时间:两分钟左右
前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
萨尔瓦多
咖啡豆
特点
风味
品种
咖啡
价格
专业
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Finca Las Mercedes是位于萨尔瓦多境内精致咖啡的大型农场 农场内又分3个小庄园- Tabln 、 La Avila 、 La Primavera 其中, Tabln 的EL PEPINAL I (海拔1468米) 曾于2006年获得COE冠军(94.00分
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萨尔瓦多:沉稳的口感和活泼的风味 萨尔瓦多咖啡种植业的开端起始于19世纪晚期,伴随着野蛮暴力的历史,一帮外国人从当地人手里接管了这片土地。 在1980年至1992年的内战期间,受尽剥削的农民为挣脱困境,加入游击战,很多人在战争中失去生命。有的人推断,