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巴西Fazenda Boa Vista 美景农场(Bahia)详细介绍

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西Fazenda Boa Vista 美景农场(Bahia) 巴西是全球最大的咖啡生产国约占总产量的33%，但由于巴西地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，而且没有太多的树遮荫，

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巴西Fazenda Boa Vista 美景农场(Bahia)

巴西是全球最大的咖啡生产国约占总产量的33%，但由于巴西地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，而且没有太多的树遮荫，造成生长速度过快豆形变的很大但咖啡密度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收成熟度差距极大的咖啡一并入袋，种种使得巴西豆的品质没有特别突出。

2000 年后因为有COE国际咖啡杯测赛举行，高价让咖啡农有诱因努力生产品质优良的咖啡，南方较高海拔生产的咖啡豆得到不错的赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农场为主，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯‧ 北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯(Minas)几乎成为巴西精品豆的代名词，近年因为处理法风起云涌，水洗豆‧蜜处理豆‧ 日晒豆，在巴西豆也都看得见补足巴西豆口感平淡酸质不强的缺陷，尤其以蜜处理豆与日晒豆表现最佳，这会使得果香增加土味减少酸质更明亮干净。

Fazenda Boa Vista 美景农场位在巴西东边的Bahia巴西亚这个以出产好巴西豆的省份，美景农场是欧洲豆商喜欢使用的巴西豆，Alberto Franklin Pereira Ferraz家族接手经营农场已经35年，庄园海拔高度1,350公尺在巴希亚南部肥沃的高原上，年平均气温22度，是以手工采收完全成熟的红色咖啡樱桃。