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精品咖啡学 咖啡豆的存储

发表于:2024-11-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月24日,购买和冲调咖啡的最理想方法是,购买小量的生咖啡豆,亲自烘焙,在准备冲调之前研磨。 水是存储咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的,它使咖啡更具风味,潮湿的环境会腐坏咖啡油。不要把咖啡存储在冰箱的保鲜层里,因为冰箱一打开,潮气就会凝结在容器的表面。 若

  购买和冲调咖啡的最理想方法是,购买小量的生咖啡豆,亲自烘焙,在准备冲调之前研磨。

  水是存储咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的,它使咖啡更具风味,潮湿的环境会腐坏咖啡油。不要把咖啡存储在冰箱的保鲜层里,因为冰箱一打开,潮气就会凝结在容器的表面。

  若想长期保存咖啡,最好把它们套在密封袋里,然后放在冰箱的冷藏层中。烘焙过的咖啡豆若想保存一周以上,也应如法炮制。研磨时开始不必解冻---可以直接放入研磨器中。

  咖啡豆的另外一个敌人是氧气,它可以氧化易挥发的气味。这就是为什么要在冲调咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。当咖啡豆被研磨后,它的大部分表面就暴露在空气中。这意味着咖啡油开始蒸发,味道也将逐渐消失在稀薄的空气中。

  不要把咖啡靠近其他具有强烈气味的物品(如茶)。因为咖啡会很快吸收其他气味,所以请把咖啡放在干净的密封容器中。

  如果你要邮购咖啡,一次不要买太多。尽管整批买咖啡省钱,但是当咖啡失去其味道时,也就失去了它价值。

2014-10-11 10:24:01
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