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适合手冲的咖啡豆常见的手冲咖啡豆推荐埃塞俄比亚咖啡风味

发表于：2024-11-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月26日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚利姆天籁日晒处理法 AFCA 第三名适合手冲的咖啡豆 ★草莓、百香果、酒香熟果，余韵细腻迷人咖啡国别：埃塞俄比亚咖啡产区：利姆生产者：天籁咖啡品种：当地

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前街咖啡了解到现在有不少咖啡爱好者加入到手冲咖啡的浪潮中，因此有许多新手会问前街咖啡有什么适合手冲的咖啡豆推荐，那接下来这篇文章前街咖啡就来推荐以下比较常见的手冲咖啡豆吧！

如何选择咖啡豆？

目前市面上的咖啡豆玲琅满目，单单是前街咖啡就引入了200多种不同产区庄园的咖啡豆，那要如何进行选择适合自己口味的咖啡豆呢？那么前街咖啡这里就来教大家一个分辨咖啡风味的小窍门---通过咖啡产区风味去选择适合自己口味的咖啡豆！

根据三大咖啡产区选择手冲咖啡豆

三大咖啡产区主要可以分为亚洲，非洲和拉丁美洲，其中非洲的埃塞俄比亚是咖啡豆的发源地，在这里生产的咖啡豆风味都十分明亮清晰，主调为柑橘柠檬酸，因此广受世界卡发好者的喜爱；再来是亚洲的咖啡风味则是呈现出草药，香料风味，口感醇厚饱满；拉丁美洲的咖啡豆风味则是综合了前两者，风味较为平衡，且带有坚果可可风味，所以前街咖啡建议各位咖啡爱好者首先就可以从三大咖啡产区的风味特点去选择。

根据咖啡豆品种选择手冲咖啡豆

其次就是目前精品咖啡市场上所提供的咖啡品种均是阿拉比卡咖啡豆品种，因为这种品种的咖啡豆风味表现较佳，并且会根据气候海拔，土壤等条件产生不同的优质风味，而阿拉比卡衍生下的咖啡豆品种也十分多，并都带有十分优质的风味。

根据咖啡豆处理法选择手冲咖啡豆

最后就是咖啡豆处理法是人为对咖啡风味造成影响最深的，例如常见的咖啡豆处理法就有水洗处理法，日晒处理法和蜜处理法，以及湿刨处理法，比较特殊的处理法就有厌氧发酵处理法，酒桶发酵处理法等等。

其中水洗法是最能突出一支咖啡豆原始风味的处理法，也是能使咖啡豆风味变得清爽干净的处理法；而日晒处理法则会增加一支咖啡豆的甜感并带有日晒的发酵感风味；蜜处理法则是使咖啡豆风味变得更加甜，湿刨法则是印尼特有的处理法，经过这种处理的咖啡豆风味都会带有土腥味和草药味，十分特别；而经过酒桶发酵处理法的咖啡豆则是带有明显酒香的咖啡豆。

以上就是前街咖啡所整理的有关如何去选择适合自己风味的手冲咖啡豆小窍门，所以说手冲咖啡主要就是选择自己喜欢的咖啡豆风味进行手冲即可，那接下来前街咖啡就来推荐三大咖啡产区比较常见的咖啡豆给大家吧！

非洲咖啡豆推荐---埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆

埃塞俄比亚无疑是前街咖啡最喜欢的非洲产国，作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚可以说是一个无穷无尽的宝藏之地，已知的、未知的咖啡品种多不胜数。在埃塞俄比亚，最著名的莫过于耶加雪菲的名字，在国内早些年，几乎所有独立咖啡馆都可以看到耶加雪菲的豆子，可以说耶加雪菲是很多人开始接触精品咖啡时的“启蒙老师”，水洗耶加雪菲中的翘楚多带有精致的白色花香、柑橘酸质。

前街咖啡耶加雪菲果丁丁合作社

产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2100m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1
冲煮风味：入口有柑橘明亮的酸质，莓果果汁的饱满感，乌龙茶茶感明显。

据前街了解果丁丁合作社原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年独立为果丁丁合作社，目前约有300多个小农成员。同时正是因为果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。生产出来的咖啡豆自然风味极佳。

前街咖啡耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：2300m
品种：当地原生种
处理法：日晒处理
风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香

前街咖啡这款日晒红樱桃咖啡豆是用100%成熟的咖啡豆日晒制成的，因此在风味上香气十足，甜感丰富并带有发酵感。

而这支咖啡豆的由来是来自于埃塞当地咖啡农和荷兰贸易商Trabocca共同发起的“红樱桃计划”。旨在提升小规模农场咖啡的质量，增加农民的收入。采摘完全成熟的咖啡果实，不仅要采摘全红成熟度高的果实，还要以全手工采收，但这仅仅是最基本的要求。在对咖啡豆处理法上，也有相应的要求。

亚洲咖啡豆推荐----印度尼西亚

亚洲地区的咖啡特点多是浓郁醇厚的口感，沉稳的味道以及较低的酸度与非洲咖啡形成强烈对比。而亚洲最具代表的莫过于生产曼特宁咖啡的印度尼西亚，整个印度尼西亚（Indonesia）岛都出产咖啡，而爪哇在咖啡史上也占有极其重要的地位。

前街咖啡常常介绍曼特宁咖啡的风味基调来自其独特的处理方式，印尼地区的气候多是潮湿干燥，几乎难以有足够的日晒时间来干燥咖啡豆，所以衍生出了去除羊皮纸干燥以及多次干燥为特点的湿刨法。像是韩怀宗老师也描述该处理法误打误撞创造出了曼特宁特殊的低酸、浓稠和闷香风味。

前街咖啡印尼pwn黄金曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚
公司：PWN
产区：北苏门答腊岛亚齐GAYG山
处理法：湿刨法
品种：ateng
海拔：1100-1600米
冲煮风味：层次多变，醇厚干净，平衡感高，浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久。

印尼品质最好的咖啡豆前街咖啡认为那必定非pwn公司生产的黄金曼特宁莫属了，因为目前只有PWN公司生产的曼特宁才是真正意义上的黄金曼特宁。

黄金曼特宁的规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，前街咖啡发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮。

拉丁美洲咖啡豆推荐----巴西

100 多年来，南美大国巴西一直是世界上毫无争议地咖啡最大产国，素有“咖啡王国”之称，这里出产的咖啡因质优味浓而闻名于世界，因此也是世界上最大的咖啡出口国。

同时据前街咖啡了解巴西在咖啡豆的加工处理上异于其它产国，因为巴西人在加工时多采用干制法（不进行清洗），一般直接将咖啡浆果放在太阳底下晒干再进行分类；现在也有一些经半水洗或蜜处理法加工的咖啡豆。巴西既出产烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉，也出产速溶咖啡，虽然种类繁多，但非常适合大众口味。

并且值得一提的是，巴西是为数不多几个既大量生产咖啡又大量消费咖啡的国度，足见巴西人对咖啡的喜爱程度。

代表咖啡——前街咖啡巴西皇后庄园咖啡豆

国家：巴西
产区：摩吉安娜
庄园：皇后庄园
品种：黄波旁　
处理法：半日晒法处理　　
海拔：1400—1950m　
冲煮风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

皇后庄园主要出口波旁品种的精品咖啡。环境保护相当彻底，由于地势较高，非平原地形，因此无法采用机器来做采收，完全手工采收果实。并栽种低产量高质量的波旁种，作为巴西优质咖啡的精华。前街认为该庄园的咖啡最能体现巴西的优质咖啡。