尼加拉瓜米瑞许家族旗下圣荷西庄园介绍日晒黄帕卡马拉咖啡风味

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）圣荷西庄园与柠檬树同属米瑞许家族旗下的优质庄园，黄帕卡玛拉种是在2010年尝试栽种，采收后的风味评价很好，米瑞许家族的咖啡品质很有口碑，除促成爪哇种在中美洲复耕外，近年还栽种波旁古种，低咖

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圣荷西庄园与柠檬树同属米瑞许家族旗下的优质庄园，黄帕卡玛拉种是在2010年尝试栽种，采收后的风味评价很好，米瑞许家族的咖啡品质很有口碑，除促成爪哇种在中美洲复耕外，近年还栽种波旁古种，低咖啡因种，黄帕卡马拉，对咖啡界的贡献值得大家肯定。
　　
Nicaragua Finca San Jose

　　简述

　　2017年3月圣荷西庄园黄帕卡马拉日晒处理

　　在寻豆过程中，发掘柠檬树庄园爪哇种是重要里程碑，另一段可侃侃而谈的佳作就是2013年的罕见黄色帕卡马拉种！

　　以下为柠檬树庄园的瀑布与黄色帕卡马拉的结果图：

　　黄色帕卡马拉是庄园内传统帕卡马拉种种间杂交的偶发性产物，非常罕见，记忆中，我只有在柠檬树庄园与危地马拉一个偏远山区的咖啡园看过，米瑞许家族是首位将黄帕卡马拉果实收集起来刻意栽培的咖啡农，目前仅在柠檬树，圣荷西两个庄园栽种，数量仍然不多。

　　品种的稀少性确实是吸引买家的诱因，但我追求的主要仍是杯测风味，这款黄色帕卡玛拉种日晒处理法是属于微量极少批次仅仅只有2袋，好风味与家族一贯的高品质控管要求，与稀少性，让我们有引进台湾的动力。

　　下面图片是往柠檬树庄园的道路、庄园入口与居住在庄园的幼童，见外人来访，纷纷兴奋的跑出来瞧瞧！还有搭大卡车参观柠檬树庄园的有趣画面，因为地形很陡峭且遥远，因此我们纷纷爬上卡车展开一趟特殊的旅程：

　　而圣荷西庄园位于美丽的Apanas湖高地，风景很美，第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午，水汽袅绕，无法清晰

　　拍摄湖景，每次午后拜访，最期待的就是湖景的夕照！

　　沿途路径陡峭，肥沃的火山土，让圣荷西的咖啡果，有细腻甜美的滋味

　　我认识庄园第三代厄文（Erwin）已经超过14年，能持续引进这些好咖啡，除了交情外，也基于他对咖啡的品质坚持。

　　以下是2016柠檬树黄色帕卡马拉种的基本资料与杯测口感：

　　庄园名称：Finca San Jose（圣荷西庄园）

　　庄园成立于 1932 年

　　农场经理：Jesus Antonio Cruz

　　海拔：1250-1400 米

　　品种：黄色帕卡马拉， Yellow Pacamara

　　批次：Orsir Lot（专属批次）

　　处理法：日晒处理法

　　后段干燥：棚架日晒（Sun Dried – African Bed）

　　采收期：2016年

　　采收法：手摘法，逐颗摘采

　　标示：Yellow Pacamara lot 3916-Orsir Direct Trade lot.

　　杯测口感：

　　浅焙Ｍ0+

　　干香：清新感、粉红色花香、蔗糖甜

　　湿香：果香、甜桃

　　啜吸：甜度非常佳、甜桃以及带核水果类的风味变化丰富、花香气停留鼻腔、蜂蜜、油脂感非常好

　　中焙Ｍ

　　干香：香料、硬的桃子、枫糖甜、香草

　　湿香：香料、坚果、巧克力

　　啜吸：苹果香气很特殊，油脂非常饱满、桃子风味变化丰富、蜂蜜蔗糖甜很持久、香料风味细腻高温到低温均衡性非常好，不自觉得就喝完了。

2017-11-12 11:51:06

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