哥斯达黎加宝藏庄园Finca La Guaca产地信息介绍微型生态庄园

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）微型生态庄园！新潮流黑蜜处理浓郁果干滋味，莓果酸质、丰厚甜感，略带水果发酵香气，口感滑顺细腻，尾韵有蜂蜜甜味！ 1990年，Mr. Rgulo Gerardo Urea Chacn在Brunca地区建立了宝藏庄园，庄园占地1

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　　‘微型生态庄园！新潮流黑蜜处理’浓郁果干滋味，莓果酸质、丰厚甜感，略带水果发酵香气，口感滑顺细腻，尾韵有蜂蜜甜味！

　　1990年，Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón在Brunca地区建立了宝藏庄园，庄园占地10公顷，海拔约1600米，其中咖啡种植占5公顷，余下5公顷作为保护区。园内保留大量原生树种，也种了很多果树，除了增加经济效益，亦可帮助鸟类及其他动物生存，庄园大家长Mr. Régulo认为生物多样性可以为土地带来永续发展，也可以为咖啡增添天然的美好风味！除了对生态农法的坚持，水资源的保护更是不遗余力，2003年还获得了生态蓝旗奖（Ecologic Blue Flag award）。

　　□哥斯达黎加咖啡历史超过200年，不但是该国重要的经济与民生基础，在全球的咖啡历史中是不可或缺的角色，近十多年来更是以微型处理场之姿风行全世界，在这个小小的中美洲国度中，因为他特殊的地理风土环境，造就了千姿百态不同风味的精品咖啡，在这里的农民有完善的工作环境与生产条件，民主与和平的国情，严谨的劳工律法，合适的医疗保健制度，是中美洲第一个完全没有军队的国家，同时也是联合国和平大学的所在地。宝藏庄园（Finca La Guaca）位于美丽的布兰卡（ Branca）产区，庄园取名”宝藏”据说是许久许久之前当地原住民在这地点埋了一批宝藏，至今仍没有寻获，以此命名，带著些许神秘色彩也兼具与在地连结的文化意义。庄园由Mr. Régulo家族所拥有，于26年前开始种植咖啡，目前由庄园主Mr. Régulo和他的妻子Isabel与四个子女Ricardo, Mario, Esteban,Luis共同管理，并拥有自己的”里瓦斯人”微型处理厂。

　　▲ 生产资讯：

　　国家：哥斯达黎加 / Costa Rica

　　产区：布兰卡 / Brunca

　　生产者：宝藏庄园 / Finca La Guaca

　　海拔：1600米

　　品种：卡杜艾 / Catuai

　　处理法：黑蜜处理 / Black Honey

　　烘焙度：中浅焙

　　▲特殊的正方形麻布袋包装，年轻活泼的家族Logo！Café Rivense del Chirripó 是家族处理厂，目前家族内共有4个庄园，Finca La Guaca就是宝藏庄园，2015年代表家族获得COE优胜荣誉，麻布袋另一面，Linking Coffee 是协助我们取得这批好豆的生豆贸易伙伴

　　▲既然是精品豆，麻布袋内当然是厚厚的Grain Pro保湿塑胶袋，保护豆子飘洋过海不受潮、不脱水。

　　▲黑蜜处理，生豆表面还残留不少果干，生豆也是带著浓郁的果干香气！

　　▲宝藏庄园占地10公顷，其中咖啡种植区域约5公顷，其余5公顷作为保护区。园中保留大量原生树种，也种了很多果树，除了增加经济效益，亦可帮助鸟类及其他动物生存，庄园大家长Mr. Régulo认为生物多样性可以为土地带来永续发展。

　　▲ Café Rivense del Chirripó 为Ureña Rojas 家族自营处理厂，生豆处理100%采阳光干燥，不借助烘干机。家族目前拥有4座庄园，都是属于10公顷以下的微型庄园，产量少，也更容易慢工细活。除了对生态农法的坚持，对水资源的保护更是不遗余力，2003年更获得Ecologic Blue Flag award

　　▲2002年“蜜处理法”首次出现在中美洲，经过十几年下来，大家的技术愈来愈成熟。甚至可以依程度分为白蜜、黄蜜、红蜜及黑蜜四种。

　　▲所谓蜜处理程度指的就是“果胶层褐化与发酵程度”，其中白蜜最浅，也最接近水洗处理法（又称为机械式水洗），而黑蜜（如图所示）则是最深程度的蜜处理，风险与难度也是最高，好的黑蜜除了丰厚的蜜糖滋味外，还能带有一些些日晒的发酵香气呢！

　　▲Ureña Rojas 家族成员， Ureña夫妇及5个子女，左起Luis, Isabel, Mario, Régulo, ricardo, esteban & tatiana

2017-11-19 14:36:39

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