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热卡布奇诺咖啡的做法 如何使用意式咖啡机制作正宗卡布奇诺

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卡布奇诺咖啡最大的特点是什么? 一、前置作业6分钟 成分: 咖啡粉7g(30ml) 鲜奶200ml(制成奶泡) 调制法: 意式咖啡机 装饰物: 柠檬皮丝(成品时制作) 肉桂粉 杯器皿: 宽口咖啡杯

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  • 卡布奇诺咖啡最大的特点是什么?
  • 一、前置作业6分钟
     
    成分:
     
    咖啡粉7g(30ml)
     
    鲜奶200ml(制成奶泡)
     
    调制法:
     
    意式咖啡机
     
    装饰物:
     
    柠檬皮丝(成品时制作)
     
    肉桂粉
     
    杯器皿:
     
    宽口咖啡杯组/圆汤匙/拉花钢杯/柠檬刮丝器
     
    二、调制过程7分钟
     
    1.洗手、擦手。
     
    2.萃取咖啡液。
     
    3.排放蒸气,取拉花钢杯打发奶泡。
     
    4.以咖啡机上方之抹布擦拭蒸器管,并排放蒸气。
     
    5.以托盘运送所需材料回到工作区。
     
    6.洗净、擦干双手。
     
    7.将鲜奶泡慢慢倒入宽口咖啡杯中,至8分满时将奶泡填充至咖啡杯全满。
     
    8.取肉桂粉装饰于奶泡上。
     
    9.加上柠檬皮丝。
     
    10.置于成品区即成。
     
    三、善后处理7分钟
     
    1.以厨房纸巾擦拭材料之瓶口及瓶身。
     
    2.丢弃咖啡渣、茶叶于垃圾桶。
     
    3.夹取不用装饰物于厨余桶。
     
    4.丢弃不用汁液于水桶。
     
    5.以洗杯刷清洗所有器皿。
     
    6.以厨房纸巾擦拭杯器皿外围。
     
    7.取托盘将各项设备及剩余材料运送回公共区域。
     
    8.取抹布擦拭台面级夹层、并放置于夹层左侧。
     
    9.静候评审。
     
    四、重点提示
     
    参照热奶泡制作注意事项。
     
    参照操作意式咖啡机注意事项。
     
    善后处理需先整理工作台后,再整理意式咖啡机操作区。
     
    柠檬皮丝于完成成品后才制作,直接刮取在泡沫上
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2018-01-20 17:09:34
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