拿铁咖啡网站

拿铁咖啡网站

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航：拿铁咖啡 > 精品咖啡豆 >

林东曼特宁风味描述？口感和冲煮方法？曼特宁的特点是什么？

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，林东曼特宁风味描述？口感和冲煮方法？曼特宁的特点是什么？国家印尼产区林东分级 SC20+ 生产者林东地区小农处理法湿剥除处理法品种 Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong 海拔 1300~1800公尺介绍：俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门

林东曼特宁风味描述？口感和冲煮方法？曼特宁的特点是什么？

　　国　家　印尼

　　

　　产　区　林东

　　

　　分　级　 SC20+

　　

　　生产者　林东地区小农

　　

　　处理法　湿剥除处理法

　　

　　品　种　Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong

　　

　　海　拔　 1300~1800公尺

　　

　　介绍：

　　

　　俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛，

　　

　　该岛是印尼的第二大岛，也是世界的第六大岛，

　　

　　面积广达47万平方公里，足足有台湾的十三倍大！

　　

　　苏门答腊岛虽大，但也非全岛都产咖啡，

　　

　　大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中

　　

　　最北边的两个省份-亚齐省与苏北省：

　　

　　亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖

　　

　　周边的咖优山区(Gayo Mountain)，

　　

　　该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民；

　　

　　而苏北省咖啡则是以

　　

　　全球最大的超级火口湖-托巴湖

　　

　　西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区

　　

　　与南侧林东(Lintong)产区为主要生产地，

　　

　　当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。

　　

　　苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜：

　　

　　岛上大型咖啡庄园寥寥可数，

　　

　　取而代之的是数以万计的小农-

　　

　　这些小农不仅自行种植与采收咖啡，

　　

　　他们家家户户也自行将带着果肉的

　　

　　咖啡种子自浆果中取出并曝晒。

　　

　　只不过当生豆尚未完全乾燥时，

　　

　　就会剥除种壳…

　　

　　并由小型、中型、大型收购商集货并分次乾燥後，

　　

　　才转交给出口商。到了出口商手上，

　　

　　有时甚至仍需要再次日晒乾燥至含水量合乎标准後，

　　

　　才能进入挑豆室

　　

　　以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级後包装出口。

　　

　　这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，

　　

　　又称湿剥除法(wet-hulled)。

　　

　　这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度乾燥，

　　

　　因而产生特有的苏门答腊浓郁质感；

　　

　　虽然後续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业，

　　

　　但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有！

　　

　　本批超级黄金曼特宁选自海拔介于1300~1800公尺，

　　

　　林东地区最具产地特色的批次，

　　

　　有着顶级曼特宁纯净无暇中带有浓郁苏门答腊调性的风格。

　　

　　风味叙述：

　　

　　坚果、奶油焦糖、温和香料、杏核

　　

　　黑巧克力、可可调、口感厚实、回甘度强

　　

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　

　　

　　

2018-06-12 17:39:49

相关文章