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如何冲煮出好喝的耶加雪菲？水洗和日晒耶加有什么不同？

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，如何冲煮出好喝的耶加雪菲？水洗和日晒耶加有什么不同？【按照8克粉对150毫升93度的热水的比例在杯子中，让咖啡浸泡3-4分钟，直至形成咖啡渣壳】口感的区别：日晒耶加雪菲：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵

　　如何冲煮出好喝的耶加雪菲？水洗和日晒耶加有什么不同？

【按照8克粉对150毫升93度的热水的比例在杯子中，让咖啡浸泡3-4分钟，直至形成咖啡渣壳】

　　

　　口感的区别：

　　

　　日晒耶加雪菲：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。

　　

　　水洗耶加雪菲：水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，後段有些红茶茶感。

　　

　　相同：两者都会有果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果

　　

　　【手冲数据】

　　

　　【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：12s左右；

　　

　　【水洗耶加雪菲】：建议用15克粉92度水温，水粉比例1:15，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸28s-30s，第二次注水110克水量断水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：15s左右；

　　

　　这样手冲可以感受耶加雪菲恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。

　　

　　【杯测手记】

　　

　　干香的区别：

　　

　　日晒耶加雪菲：淡发酵酒香，香料香

　　

　　水洗耶加雪菲：茉莉花香，柠檬或莱姆酸香

2018-05-08 14:06:23

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