Roaming Coffee移动咖啡馆“捡来”的生意

　　拿到Benny Doro的名片，上写：Roaming Coffee，副标题是Mobile Barista Coffee（移动的品质咖啡馆），但这远不如在街上遇到他的咖啡馆更直观更惊喜：由一辆小型客货车改造、有顶级咖啡设备、有桌、有椅、有遮阳棚、能刷卡，可坐下喝，可带走。既然是移动，就有可能会在你最“饥渴”的时候意想不到地快闪出来。目前全大温只此一辆！

 

 

　　Benny Doro本是温哥华人，过去一些年都住在纽约，在华尔街的投资银行业工作。他从1990年代就开始创建公司，那时投资游戏行业。过去5年，他在洛杉矶投资了若干餐厅和美食车，现在算是回到故里，想休息一下，毕竟温哥华安静美好，又有很多旧友。

 

　　捡来一颗“金蛋”

 

　　Benny在Instagram上看到有人要出售一辆旧的小型客货车，“叫价‘很多很多钱’，实在好奇，就进去看了一下。”不看则已，一看就这样“天雷勾地火”地搭上了，从此再也不能休息。

 

　　原来是两个澳大利亚人，把一辆普通小客货车改造一番，成了一辆“移动咖啡车”。他们本想找个合作人帮助他们把这个主意变成一个正经的生意项目，因为两人一个是水管工，一个是电工，都不懂生意，不巧工作签证又到期，而他们也无法继续留在加拿大。

 

　　Benny“接管”了过来，进行了一系列进一步的改造。改造之初，就换位思考：“如果是我走过去，是什么东西让我想停下来买一杯咖啡？你又不是星巴克，我凭何买你咖啡？”

 

　　一切都指向一个概念：这里出品的咖啡看上去有质量，因为他们在乎；咖啡豆是本地的，设备是顶尖的，配件是专业的，还有是你常去的咖啡馆没什么两样。

 

　　发电机，可是说是硬件的重中之重，“它是‘心脏’！”，咖啡机的一切都靠它。我们装载的两台发电机，可以持续供电20小时。”

 

　　小而全、轻便、快速启动，是改造要素，并选用了顶级咖啡机，可以在户外和冬季保证咖啡的热度和高质量。

　　就和一个咖啡馆一样，Roaming Coffee提供一流咖啡，能坐下喝，能拿走，能刷卡，雇固定员工，一切按照经营一个咖啡馆来管理。“花了8万块。比找一个地方，装修一个咖啡馆要便宜多了吧？咖啡豆必须是超级好，质量必须超级稳定。要不然顾客还会回头吗？”

 

　　整套设备必须每天维护，百分百保障绝不能出一点事故，想像一下，前面排了大队，你告诉人家说，抱歉，做不了了，机器坏了。而原因仅仅是前一天没有按照程序严格清洗？“这不叫做生意，这叫自毁前程。而且，有负于那些苦苦期盼自己那杯咖啡的顾客。”

 

　　市场空白就是机会

 

　　设备改造自是必然，但比它更重要的是“软件”，即经营品牌（Branding）。“第一件事是改名，改一个响亮、明确、好记，甚至想上网搜索时好打字的名字，还能让人联想到产品和服务。”

 

　　“然后是培训人员，必须保证品质稳定。我们采取倒班制，一般是两个人搭档。年轻员工就愿意去电影外景地，年纪大点的就愿意去农夫市场。两个人，一个主外（做咖啡），一个主内（照顾车辆及备货、保证卫生标准）。”

 

　　有关市场拓展，比如客户群体定位的问题，开始定位于游乐场、演唱会、大型节日庆典、体育场、婚礼等，然后发现游乐场其实不是他门这种品质咖啡的消费市场，即所谓“货不对办”。去游乐场的都是什么人？带孩子的父母，忙孩子也顾不上喝咖啡，而且很多人并不感冒什么品质咖啡，随便一杯，价钱便宜即可。

 

　　然后Roaming Cofee尝试了去到农夫市场、夏日节日、街头艺术节等地方，一下子就证明，那里有大批他们的客源。

 

　　度假胜地、公司户外派对、电影拍摄外景地更毋庸置疑了，Roaming Coffee是被邀请去的。Roaming Coffee曾经创造了在电影外景地2小时内接待了200位客人的纪录。

 

　　“就像是你开车长途旅行，五六个小时不见一点现代社会‘文明’印记，突然间，你看到一间星巴克，或者是一间7-Eleven，那时肯定是长舒一口大气：感谢上天啊！”

 

　　Roaming Coffee的车一停到电影拍摄外景地，就是这样的效果。那些演职人员可能在一个前不靠村后不靠店的地方工作了很长时间，不知有多少人“饥渴难耐”。“这时，我们出现了。看那设备，看那蒸汽，同时闻到蒸汽带出的咖啡香味，这杯咖啡简直就是他们的救星！那些人简直都开心死了！”。

 

　　最意外的是，Roaming Coffee几乎能满足每个人不同的咖啡口味：加杏仁奶的、加豆奶的、不含乳糖的、超浓的……一口喝下去，宛如在天堂一般。“一般来讲，曾发生两件有趣的事情，一个就是明星来了；另一个就是大家凑在此咖啡馆前不肯离去，这里成了一个电影剧组的社交中心。”Benny说，美好的“吃喝”就能有这样的功效，带来愉悦，让人变得健谈。

 

　　车轮上的超级零售生意

　　Benny说，下一步一边经营一边对于客户定位会继续修正，会更加准确。更要把咖啡单进一步“打磨”；可能考虑增加一两个食物品种，毕竟这辆车是非常多功能的，有很多商业运作的余地。Benny把这个移动咖啡馆叫做“车轮上的超级零售生意”，所谓超级指的是投资小，潜力大，“只是碰巧产品是咖啡而已。”

 

　　不怕人抄袭这个超级生意主意吗？“不怕。看上去容易，但你拿过来试试？你有所不知，街上的那些美食车，不知换了多少主人，这还不说明问题吗？我做过美食车，最清楚这里面的各种经营秘诀。你是咖啡大师，可以给人打工，但经营自己咖啡馆，要把80%的时间放到如何经营生意上。一整套学问大得很。”

 

　　温哥华市府曾接洽Benny，对他这小巧紧凑的移动咖啡馆很有兴趣。城市中心的土地有限，人口密集，市府试图寻找一种可能的出路，把现有的大而笨重的美食车更改为Benny这种这种小而高效的美食车。

 

　　至于未来，等一切都打磨精细，Roaming Coffee就会发展第二辆车、第三辆车……那可真应了Benny自己说的，捡了个金蛋，要把它孵出下金蛋的鸡，然后再循环往复下去。

 

　　创业总结

 

　　启动资金：8万元

 

　　运营时间：6个月

 

　　员工人数：8人

 

　　优点：为移动品质咖啡馆，目标客户明确，哪里有客人就去哪里

 

　　最满意之处：营业许可让它在大温任何地方可以停靠营业；在温市中心只要有人邀请，也是允许营业的。

 

　　前景：会发展更多车辆，也可能会引出和温市府合作新项目