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怎么才能做出一杯好喝的越南咖啡？在家做可以吗？用什么咖啡豆

发表于：2025-01-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）越南作为罗布斯塔的主要出产国越南位於中南半岛东侧，土地狭长、呈S型，也因此气候差异大。北部地区种植少数的阿拉比卡豆（ARABICA），南部则属热带气候，适合罗布斯塔（ROBUSTA

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越南作为罗布斯塔的主要出产国

越南位於中南半岛东侧，土地狭长、呈S型，也因此气候差异大。北部地区种植少数的阿拉比卡豆（ARABICA），南部则属热带气候，适合罗布斯塔（ROBUSTA）咖啡豆的生长。罗布斯塔外型圆短，世界生产率占20%，却成为越南咖啡豆生产大宗，促使原因主要是罗布斯塔比起阿拉比卡容易种植，抵抗力强，能够抵抗病虫，阿拉比卡则需要付出更多的心力照顾，对於当下的越南来说是一大成本。

其味道偏苦，咖啡因含量高，容易造成心悸等问题。不过在新闻报导中，受访越南人普遍认为阿拉比卡的味道平淡，自己则偏好浓一点的咖啡，可见越南民众对於罗布斯塔咖啡十分习以为常。越南被法国殖民统治时期，留下来的印记仍深深影响着越南人民。而咖啡，就是当时法国传教士所带进来的。

越南滴滴壶（或称滴滤壶），是法国滴滤壶的一种，使用不锈钢制成，中间有一块金属片过滤咖啡渣，是制作越南咖啡的最佳良伴。传统越南咖啡：炼乳和冰块不可少

饮用越南咖啡的第一个步骤，就是在杯中先加入大量炼乳，平衡罗布斯塔的厚重苦味，而之所以会使用炼乳，据说是因为当时经济困苦，无法像法国人一样加入牛奶，改用价格低廉的炼乳来取代。

接下来使用越南滴漏杯，滴出浓厚的咖啡液。这样的制作方式形成越南咖啡的一大特色，一路流传了至今。

具体操作法：先在杯中放入适量炼乳，并将越南深焙咖啡粉放入越南滴漏壼，再倒入沸水用盖紧盖子，咖啡会缓慢的滴滤，滴滤一杯约需三至五分钟。

个人建议：一人份的话建议用 10g的粉，120ml水

2019-01-13 13:20:40

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