虹吸壶萃取咖啡闷煮时间怎么煮虹吸 日本咖啡器具 咖啡 英文
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,萃取时间实用参数: 40~50秒浅中焙口味淡雅,亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒浓淡适中,适合浅焙、中焙与中深焙 60秒以上浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高,适合重口味老烟枪 赛风的泡煮时间,约在40~60秒,端视口味浓淡与烘焙度而定,烘焙度较深或口味较淡者,
萃取时间实用参数:
40~50秒→浅中焙口味淡雅,亦可抑制深焙豆的焦苦
50~60秒→浓淡适中,适合浅焙、中焙与中深焙
60秒以上→浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高,适合重口味老烟枪
赛风的泡煮时间,约在40~60秒,端视口味浓淡与烘焙度而定,烘焙度较深或口味较淡者,可煮40~50秒;烘焙度较浅或口味较重,可煮50~60秒。日本赛风大赛规定选手需在60秒内完成泡煮,可见正派煮法亦以60秒为限但磨粉愈细,需斟酌缩短泡煮时间。
但国内有一群重口味赛风族,喜欢煮到70~80秒,甚至熬煮到5分钟以上,令人叹为观止。一般人可能无法适应熬中药似的煮法,萃出率已超出25%,香气虽然转强了,但杂苦味与咬喉感也煮出来,不过,嗜浓族或老烟枪独沽此味,真可谓人有百百款,你认为是中药,却有人视同甜浆玉液。
2016-07-01 17:23:19