得天独厚的哥伦比亚咖啡起源发展历史文化简介
发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口,这有助于降低咖啡的运输费用。在南美,她是唯一具有该条件的国家。哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。沿着中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林、阿尔梅尼亚和马尼洒莱斯地区。在上述三个地区中
哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口,这有助于降低咖啡的运输费用。在南美,她是唯一具有该条件的国家。哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。沿着中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林、阿尔梅尼亚和马尼洒莱斯地区。在上述三个地区中,麦德林地区的咖啡质量最佳,售价也高,其特点是:颗粒饱满、营养丰、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合起来称MAM。
哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感绵软,柔滑,可以随时饮用。
哥国咖啡产量这几年与越南在进行拉锯战,但二○○三到二⊙⊙七年被越南挤下,屈居世界第三大产国。哥国一心想夺回老二的地位,二○○六年制订出增产计划,决心在五年内从目前每年1,200多万袋增至1,600万袋以上,夺回世界亚军。
过去哥国较重视大宗商用豆市场,直到二⊙○一年后才进军小众的精品市场,起步显然比巴西和危地马拉晚很多。关于这一点,“FNC”人员表示十年前并不看好精品市场,千禧年后才开始亡羊补牢。
其实,哥国的地貌丰富,纬度低,海拔高,具有精品咖啡生长的绝佳条件;这里除了布卡拉曼加(Bucaramanga)的海拔较低之外,咖啡多半栽植于1,200~1,900米。巴西靠着高科技来克服不利咖啡的水土环境,后来走出一片天;哥伦比亚坐拥好山好水,自然环境比巴西优越,更具发展精品咖啡的爆发力,后势不容小觑。
哥国咖啡区位居北纬三到八度之间,属低纬咖啡带,每年可收成两次,从南至北几乎每月都有成熟的咖啡可采收。大型企业化的咖啡农地分布于中部和北部,是商用豆主要产区,包括中部历史悠久的梅德因、亚美尼亚、马尼萨莱斯,也就是俗称的‘MAM’三大产区。这里的产晶果酸味重,是典型的中美洲风味。
但东北部桑坦德省(smtander)的布卡拉曼加以酸味低、苦香味重而闻名,类似印度尼西亚曼特宁风味,很可能与海拔只有960米有关(低海拔低酸度)。布卡拉曼加的豆子很有趣,不像一般熟悉的哥伦比亚味,虽属于软豆但醇厚度佳,喝来不像‘MAM’的豆子那样只有死酸没有深度。
哥国的精品豆产区以南部为主,海拔在1,500米以上,包括乌伊拉省的圣奥古斯汀、考卡省的波帕扬,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。选购哥国豆子千万别以为17~18目最高级的‘Supremo’就一定好喝,务必得再检视豆子出自那个产区。如果没注明产区,则多半是‘MAM’的商业用豆,因为南部精晶产区都会注明省份、产地名,以兹区别。
哥国的铁比卡豆粒大且风味佳,但产量小、抗病力差是最大的弱点,七十年代迅速被卡杜拉取代。一九八二年,混血的哥伦比亚问世,再度挤压铁比卡的空间,目前铁比卡只占哥国产量20%左右。铁比卡被混血咖啡取代,是哥国咖啡质量今不如昔的主要原因。另外,铁比卡的变种象豆也因硕大卖相佳,很早就引进哥国,但产量低,所以种植并不普遍。哥国咖啡全采水洗,豆相肥大,色泽蓝绿,煞是美观,但外貌壮硕不代表富含芳香精灵,需经过杯测才准。
哥国今日的咖啡,颗粒依旧硕大,但风味己大不如昔,一般认为与铁比卡被混血的哥伦比亚取代有关。但南部各省主打的卡杜拉仍有不错口碑,近年来的杯测赛赢家几乎清一色都是南部的卡杜拉,尤其是鸟伊拉的农庄更是屡创佳绩。哥国传统的铁比卡在产量挂帅的大旗下,已淡出舞台,令咖啡迷神伤。
哥伦比亚特级——馨香馥郁
哥伦比亚特级,是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种,是传统的深度烘烤咖啡,具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,回味无穷,不论是外观上、品质上,哥伦比亚特级都相当优良,像女人隐约的娇媚,迷人且恰到好处。
哥伦比亚位于南美西北部,边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马,东到委内瑞拉,东南到巴西,南部临秘鲁,西南临危瓜多尔。
1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。今天该国是继巴西后的第二大咖啡生产国,是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一。在质量方面,它获得了其它咖啡无法企及的赞誉。
哥伦比亚咖啡分200多个档次,也就是说咖啡的区域性很强。该国的咖啡生产区位于安第斯山脉,那里气候温和,空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候,这里整年都是收获季节,在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。而且幸运的是,哥伦比亚不像巴西,它不必担心霜害。哥伦比亚大约有案可查7亿株咖啡树,其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小农场内。
哥伦比亚的国家咖啡管理协会向肯尼亚的国家管理协会一样,它是咖啡组织的典范。
与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑——所有进入该国的车辆必须喷雾消毒,以免无意中带来疾病,损害咖啡树。
2017-03-08 15:15:42
得天
厚的
哥伦比亚
咖啡
起源
发展
历史文化
简介
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
手磨咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
花魁咖啡
咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
精品咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
手磨咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
花魁咖啡
咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
精品咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
- 上一篇
哥伦比亚日晒咖啡怎么样特点品牌口感风味描述产地区介绍
哥伦比亚日晒咖啡怎么样特点品牌口感风味描述产地区介绍 这种方法在巴西极为常见。自然水洗法与水洗法极为相似,不同之处在于自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表层的粘膜的,从而跳过的发酵过程。巴西和哥伦比亚的数家咖啡生豆处理公司已将这种方法申请专利
- 下一篇
哥伦比亚精品咖啡 哥伦比亚咖啡风味 哥伦比亚咖啡的口感 哥伦比
世界咖啡分两大系列,一种是以巴西为代表的硬咖啡,味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的软咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法,巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放,哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实,带有明朗的优
相关文章
- 地理咖啡风味曲线是什么 哥伦比亚咖啡豆特点口感和风味描述的介绍
- 哥伦比亚娜玲珑圣弗朗西斯庄园咖啡豆好喝吗 单品手冲咖啡水粉比手法教程
- 了解哥伦比亚瑰夏咖啡豆的烘培度 哥伦比亚瑰夏咖啡独特风味介绍
- 哥伦比亚咖啡豆特点风味描述 哥伦比亚品牌精品咖啡好喝吗
- 哥伦比亚咖啡豆风味特点 哥伦比亚产区最好的咖啡等级-Supremo
- 星巴克哥伦比亚咖啡豆故事 哥伦比亚蕙兰咖啡豆口感风味特点对比
- 哥伦比亚咖啡豆特点口感介绍 哥伦比亚蕙兰水洗咖啡风味描述
- 哥伦比亚咖啡豆特点风味描述口感手冲研磨水温参数图解
- 哥伦比亚咖啡产区介绍 哥伦比亚咖啡种植历史 哥伦比亚咖啡好吗?
- 哥伦比亚有什么好的咖啡豆品牌?哥伦比亚单品咖啡怎么喝?