商用半自动咖啡机制作ESPRESSO常见问题解决
商用半自动咖啡机制作ESPRESSO常见问题解决
(1)、(brew)时间过长(25秒以上)。冲泡速度过慢。
原因: 1、咖啡粉过细
2、咖啡粉太多
3、水泵压力太小
解决方法:1、调粗咖啡粉
2、调整咖啡粉用量
3、调整水泵压力
(2)、(brew)时间过短(15秒以下),冲泡过快
原因:1、咖啡粉过粗
2、咖啡粉太少
3、水泵压力过大
解决方法:1、调细咖啡粉
2、确保取用规格定克数
3、调整水泵压力
(3)、Cream少 ,消失过快同时会伴随萃取时间过长
原因:1、咖啡粉过细
解决方法:1、调粗咖啡粉
(4)、Cream不足,但较粗,消散快
原因:1、咖啡粉不新鲜
解决方法:1、清除旧粉,新开一包新鲜豆磨粉
(5)颜色深
原因:1、萃取水温太高
解决方法:1、调低锅炉压力,实测水温
(6)咖啡焦味重
原因:1、萃取水温太高
2、咖啡豆烘培过浑
3、萃取时间过长
解决方法:1、调低锅炉压力,降低水温
2、换豆
3、降低萃取时间
2014-07-16 11:00:02- 上一篇
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1 磨粉,粉不要太细,磨到跟砂糖粗细差不多,太细的话水不容易流下 2 分别从正反两面折叠滤纸边缘,放到聪明杯里,并且注入少量热水,有助于去除滤纸味,顺便给滤杯预热。然后倒掉这个水不用。 3 加入适量咖啡粉。这里用的是小号滤杯,量取了14克的咖啡粉。