制作品尝卡布奇诺的四大知识点 卡布奇诺咖啡怎么做最正宗？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•  
   
  咖啡是人们日常生活中非常喜欢的饮品，很多人一天的工作与学习也是从一杯咖啡开始。而咖啡的种类是比较多的，其中卡布奇诺咖啡更是深受人们喜爱，今天就为大家介绍一下卡布奇诺的四大知识点吧！
   
  名字由来
   
  创设于1525年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccino。然而人们发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称：-P
   
  咖啡因含量
   
  咖啡因含量均值：小杯（240cc）：75毫克中杯（360cc）：75毫克大杯（480cc）：150毫克通常一杯浓缩咖啡为10毫升，咖啡因比例：75毫克。另外也可选择低咖啡因（要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因）低咖啡因含量均值：小杯：3毫克、中杯：3毫克、大杯：6毫克。
   
  分类 
   
  卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。
   
   
   
  做法
   
  【原料】意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc
   
  【做法】萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc），将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态， 将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1。
   
  好的Cappuccino给人的感觉是三部分的
   
  第一闻起来时味道是浓缩咖啡（Espresso）和热牛奶相融合的醇香
   
  第二喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，接著马上可以尝到咖啡豆独有有的苦涩和浓郁和滑入腹中的温暖。
   
  第三喝完之后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永……
   
  不同的咖啡可以喝出多种不同的独特味道，好的咖啡第一口总让人觉得苦涩中带著酸味和回味里的甜味和香醇，而卡布奇诺大量的泡沫就像年轻人的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉…… 这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩。