导航：拿铁咖啡 > 咖啡知识 > 咖啡拉花 >

萃取后油脂多的咖啡豆怎么选_什么样的咖啡豆油脂多?

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）其实，很多自家烘焙的咖啡豆供应商，自己也没太整明白，什么样的咖啡是好的，大家都是人云亦云而已。我给朋友们的建议是，只选对的。很多自以为喝出了一些道道的小白，选咖啡豆时

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

其实，很多自家烘焙的咖啡豆供应商，自己也没太整明白，什么样的咖啡是好的，大家都是人云亦云而已。我给朋友们的建议是，只选对的。很多自以为喝出了一些“道道”的小白，选咖啡豆时，会去看别人的评价，去查看别人的信誉等级，其实你们都懂得，有些信誉可能一开始就是刷上去的。何况，如果是真的评价，小白的评价，对你依然不具备参考价值，只是小不懂教会大不懂，大家还是不懂。

因此，小白朋友选豆子，要注意以下几点：

●一是看你用啥器具制作，你去找啥豆子。

比如，明明你有一台全自动咖啡机，你偏偏要买中浅烘焙的单品豆，尤其是买蓝山、瑰夏之类豆子，肯定做不出你想要的味道。当然，如果你土豪，你喜欢，那另当别论。

●二、只看烘焙日期，不看保质期。

这是很多小白最纠结的问题之一。咖啡豆不是越新鲜越好，需要有养豆期，因此，一般来说，单品豆，你选择烘焙好之后1个月内都没问题的，除非，这家烘焙的水平真的很烂。刚烘焙好的豆子，你一周左右打开是风味最佳的，这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽，咖啡豆本身的风味尽数透出，正式品鉴的好时候。而意式咖啡豆，则是烘焙后2周左右，才趋于稳定，3个月内的豆子，你喝起来无论新鲜度、香气、口感，都会非常饱满的。咖啡豆中含有油脂，在常温下，按照国家标准，是可以存放12个月不变质。这仅仅是不变质，但风味其实已经散得差不多了，尤其是过夏天，保存不当的豆子，容易有哈喇味，已然不值得喝了。过了保质期，那就坚决要扔掉。油脂物质氧化后，易产生黄曲霉素，对人体具有直接致癌作用。

●三是商家推荐仅供参考，挑自己喜欢的风味。

商家推荐有时是专业，有时只是营销上的一个噱头。你喜欢什么样风味的咖啡，就去找能给你这个味道的商家。比如，你喜欢水洗耶加雪菲，那种轻盈的花香、柑橘的柔酸，以及蜂蜜和奶油巧克力的余韵，你一定接受不了曼特宁的钝，甚至不喜欢蓝山的不偏不倚。如果你不能确认这家咖啡是否烘焙得恰到好处，符合你的口味，你可以买最小量的包装来试喝。而最靠谱的方式，是目前几乎很多3线城市，都出现了自家烘焙的咖啡馆，你可以去店里试喝，找到几款你喜欢的，然后成为他的常客。商家最喜欢忠诚的客户，相信认真做咖啡的人，都会给你越来越满意的味道。

●四是100%阿拉比卡的诱惑。

之前很多咖啡包装上都会标示“100%阿拉比卡”的字样。我们应该清楚，这不应该是品质的保证。不是所有的阿拉比卡品种的豆子，都是优质的，更不是精品的。也并非罗布斯塔豆子，我们就该唾弃。如果有优质的罗布斯塔豆子，拼配到意式咖啡豆中，可以增加咖啡的油脂感、醇厚度，可以让咖啡液体与牛奶融合出现更加明显的色彩对比，照样可以为意式咖啡豆加分。那么，诗夏为什么不用罗布斯塔？坦白讲，我们的烘焙技术没有那么纯熟完美，再则没有遇到特别让我们觉得心动的豆子。目前，很多商家开始走物联网模式的销售，告诉商家自己的豆子是哪些品种，怎么来，谁烘焙，有啥味……小白们可以比较直观地判断，该不该买。

●五是把原来准备买糖和奶精的钱，加到咖啡豆上面。

这是一个健康概念。只要是新鲜烘焙的咖啡豆，你在最佳品尝期内喝，我并不建议你加糖，甚至奶精这些添加剂，本来喝咖啡是很健康的一个习惯，如果你加了糖，你的热量摄入就过剩，容易胖不说，更容易造成代谢性疾病，比如血糖异常。而奶精这些完全工业化的产品，远远比我们吃的味精、鸡精这些东西可怕，你加到咖啡里，味道是好了，虽然不会像喝了“敌敌畏”那种严重，但健康隐患肯定是存在的。因为，你在选购咖啡豆时，把原本要买糖和奶精的钱，加到咖啡豆上面，以增加咖啡豆的品质，无疑是一个明智的选择。

●六是看清包装材质，不囤货，善保存。

我在这里建议小白们在购买咖啡豆的量的上面，要注意，你一天一杯，最多20克，一个月的量，600克足矣。囤货，容易让你的豆子丧失应该有的美好风味。现在物流那么发达，其实你要讲究一点，半个月订一次货就可以。不过，在选购豆子时，豆子的包装容量，以及包装材质非常重要。避光、有单向气阀、环保、不过度包装，是每一个咖啡爱好者应该注意的专业，也是公德心的体现。我曾经看到有人用玻璃瓶装咖啡豆卖，大家估计也只能“呵呵”了。咖啡豆最怕氧气、潮湿和阳光，选对材质后，买来的咖啡不拆封的话，一般情况常温保存就可以。如果拆封后，建议尽快饮用，真一下子喝不完，请用密封夹封口，然后保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，以期延长风味防止过多流失。

●七是低因咖啡不代表健康，只是用人工方式去除了咖啡因。

你想喝咖啡，又不想让咖啡因干扰你的心跳，你的神经，那就选择低因咖啡咯。但这并不是说，有咖啡因就不健康，没有咖啡因就是健康的。我给你打个比方，你很想吃米饭，但是没有大米，有人拿出了一些爆米花，你愿意拿爆米花当大米吗？咖啡生豆通过瑞士水等方式处理之后，风味减少很多，喝起来很不带劲。反正我是不喜欢的，你喜欢，你选择。

●油脂多的咖啡豆品牌推荐

位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的意式拼配咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证，油脂量也不错，适合制作花式咖啡、拉花咖啡，拉花很好看。而更为重要的是，性价比极其高，以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例，一包一磅454克，价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元不到，即使以每杯意式咖啡出品用双头，每份20克粉计算，一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。