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咖啡滤纸折法-手冲咖啡滤纸怎么折使用方法

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，咖啡滤纸折法-手冲咖啡滤纸怎么折使用方法 ●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。 ●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。 ●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。 ●注热水用的壶约注入七分、

●一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

●喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

●喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

●注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准

备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

●过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味

或杂质等 )。

●将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

●这种方法和Syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，

原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是

重要因素。

1、过滤纸的接着部分沿着缝隙部分折叠再放入过滤器。

2、将磨好的咖啡粉放入滤纸内，在轻敲几下让其表面平坦。

3、往其中倒入开水，由中心点轻稳地把开水（水温约95度）注入，缓慢地以螺旋方式将开水渗透所有咖啡粉。

4、为了要将可口的咖啡成分抽出，要把膨胀起来的咖啡粉多蒸一下（停留约二十秒左右）。

5、第二次注入开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的必寡必须与所需抽出咖啡的量相协调，不能少，也不能太多。

6、抽出液达到人数份量即可停止，滤纸内残留的开水可将其丢弃。

2016-12-05 15:49:22

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