布隆迪咖啡豆口感品种研磨度处理法风味描述介绍

布隆迪咖啡豆



其实我第一次杯测的布隆迪咖啡就是来自Long Miles的其中一个山头的咖啡。那真的是非常令人难忘的瞬间，当我们研磨完咖啡豆之后，那强烈的花香充满了整个房间，我记得当时还在想这感觉就像是那些我所熟悉的最高级别的埃塞俄比亚咖啡的花香。我依然记得在破渣和啜吸咖啡时那让人陶醉的感觉，这些正是为什么我如此热爱这些布隆迪的微批次咖啡” 。

当讲到品质控制，Ben总是非常严肃对待的。这次赢得了布隆迪卓越杯的第三名和第八名就是对他所看到的潜力的一个非常可靠的证明，同时也证实了他对咖啡是多么认真。一个很好的例子，在处理场中，有一个果实挑选小队，所有的咖啡也要经过一个“二次浸泡”的挑选过程，保证了不会有漏网的瑕疵豆出现。Ben和Kristy所看到的布隆迪的潜力已经不只是生意上的潜力，而是对于提供更优质的咖啡、更好的社会、更好的生活的潜力。“悲惨”将不会再被用来形容布隆迪了，他们在生产者脸上看到的是“幸福”和“快乐”

布隆迪的咖啡最初是由德国人在1900年代带进的；他们发现“波旁”是最适合在当地气候环境种植的咖啡品种，当地的气候通常是“热带”高原气候，有着非常大的昼夜温差。然而由于对咖啡研究投资的中止，“波旁”成了留在这个国家的唯一一个咖啡品种，并且一直使用着“全水洗”的处理方式。

精品咖啡的发展需要不断突破创新。 在2014年，Long Miles Coffee Project (LMCP)开始对他们生产的咖啡使用了日晒处理法以及蜜处理法，这使得专业的咖啡杯测师都对咖啡的味道喜出望外。据Latorre & Dutch咖啡亚洲的负责人顾沁茹小姐说: “通常我们能够在水洗的布隆迪咖啡中喝到柑橘和梅果的风味。而这是我们第一次杯测日晒以及蜜处理的布隆迪咖啡。它的风味变成了更为复杂的草莓，葡萄和热带水果。看来处理方式对于咖啡的味道至关重要