印尼苏门答腊亚齐省Gayo黄蜜介绍 印尼咖啡怎么冲

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•  　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或提莫（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。不少人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。

   

  　　苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖地区和较南方林东省（Lintong），围绕著托巴湖（Toba Lake）湖边的山脉。由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

   

  　　常见的曼特宁是在半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。

   

  　　苏门答腊的亚齐省Gayo区黄蜜是主要生长于亚齐省高原的湿润土地上，并且分别由不同咖啡小农所种植，最后将采收的咖啡樱桃统一送到附近的生豆处理场，集中一起，用和传统的半湿半干处理法完全不同的方式来进行处理。

  
  前街手冲咖啡建议参数：
   
      KONO 88℃ 小富士研磨4 粉水比1:14 总冲煮时长1'30"左右

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