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耶加雪菲红樱桃简易挂耳好喝的原因 怎样冲好耶加红樱桃挂耳咖啡

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,来自埃塞俄比亚的耶加雪啡,几乎采野生方式种植,以人工方式进行采收,筛选后的咖啡豆往往只达采收量的1/4。 Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息,圆润滑顺的口感里,藏著花果与高山红茶的芳香,些许橘皮、小无子葡萄干与肉桂的甘甜,甚至于黑巧克力的滋味,





来自埃塞俄比亚的耶加雪啡,几乎采野生方式种植,以人工方式进行采收,筛选后的咖啡豆往往只达采收量的1/4。




Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息,圆润滑顺的口感里,藏著花果与高山红茶的芳香,些许橘皮、小无子葡萄干与肉桂的甘甜,甚至于黑巧克力的滋味,搭配干净俐落的酸度,交织出柔和愉悦的风味及余韵。
 
 
淡淡的花香与平衡的酸度,尝起来充满贵族气息的耶加雪夫,被人们称为埃塞俄比亚最好的咖啡。


 
特色:
耶加雪菲以干净,口感清新明亮,独特、明显的水果甜酸香气,带有花香与微酸的特质受广大啡友喜爱!生豆颜色略呈黄绿色,豆型漂亮完整,在东非精品咖啡中具有代表性。
 





 
耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致,所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件,顶尖品质的耶加雪啡咖啡,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
 耶加雪夫的托尔村( Tore Village )位于埃塞俄比亚最南端,南端邻接肯尼亚。在村内设有4 个咖啡樱桃集聚点,由注册的 750~800 位当地农民缴交所种植的咖啡樱桃,种植海拔约为 1,750~1,950 米。
 
 



G1等级:
依照埃塞俄比亚咖啡豆的分级,限制每300g生豆中瑕疵豆不得超过3 颗,生豆大小几乎接近相同,外观非常漂亮,饮用之后,更能品尝出特有的多层次口感。
 

抓一把咖啡生豆闻闻,总有一股刺鼻土腥味,迥异于印象中迷人的咖啡香。
生豆经过正确烘焙〝催香〞后,就会散发出世界最浓郁的香气。
 

而新鲜烘焙咖啡,口感均衡,滑顺,也就是咖啡里面的酸,甜,苦的味道残留在口腔中的均衡度,如果喝过新鲜烘焙的咖啡,就回不去大卖场或者是即溶咖啡,因为味蕾是进阶式的,每次只会想要尝试更好的。差的咖啡,或者是不新鲜的咖啡就完全不想再喝了。







 
前街挂耳咖啡冲煮方法
 

前街挂耳咖啡一小包重量是10g






撕开外包装袋,取出里面挂耳包,撕开挂耳包的开口,将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。
杯子的选择尽量选杯口不太大的,否则挂耳咖啡的两个耳朵可能会挂不住,前街咖啡使用的杯子杯口直径大概是8-9cm。
 
 
挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的,只不过没有手冲咖啡那么严谨,但基本上水温、闷蒸、绕圈注水还是要的,前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下:水温90℃,闷蒸10s左右,闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。
 
 
 
闷蒸结束后,直接是注水至结束,讲究点也可以分两次注水,注水量由挑选的杯子决定,前街咖啡选的是300ml的玻璃杯,绕圈小水流注水,注水到杯子的7分位置停止。

 
 
 
 
冲煮完毕,把挂耳包拿走。挂耳咖啡冲一次就不能再用了,因为咖啡粉里面的物质已经被萃取出来,再冲的话就没有什么东西可以萃取,味道就很水了。
 
So,不用觉得只冲一次很浪费,现在市面上售卖的挂耳,基本都是能保证新鲜研磨,而且价格也very美丽。






 
 
所以爱上喝咖啡,就要准备爱它的条件,不断的追求更好的品质,不断挑剔的选择最适合自己的好咖啡。




以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 
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2021-06-09 18:33:09
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