传教士波旁咖啡是什么 传教士波旁怎么喝及冲煮手法

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咖啡树的种类有500多种，品种有6000个，其中多数都是热带树木和灌木。世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。

 

　　爱喝强烈果酸味的，可以选择非洲的日晒豆，例如肯尼亚的法国传教士波旁种。肯尼亚咖啡的味道较为独特，有天然的果酸味、醇厚的黑莓味，又有浓烈的酒香，口味大胆而充满热带风情，却又点缀?丝丝香料和朱古力味，激情中见细腻。

 

　　好多人以为咖啡只有阿拉比卡和罗布斯塔两种，其实咖啡豆有四大属，分别是阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica）和阿拉布斯塔（Arabusta）几个属，其中阿拉比卡和罗布斯塔因为具有较大的商业价值，被咖啡农大量种植，在市面上较易找到。

 

　　阿拉比卡种咖啡经过反覆的突变或配种，就衍生出许许多多的品种，例如帝比卡（Typica）、艺技（Geisha）、波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）等，而波旁（Bourbon）就是阿拉比卡其中一个固有的老树种，亦是现存最古老的咖啡品种之一。波旁种的抗病力不高以至产量偏低，两年才收成一次，可是其风味独特，豆子颗粒小且浑圆。

 

　　肯尼亚咖啡分为7个等级，以AA为最高级，生长在海拔1,500米以上。

 

　　至于为什么又会叫做法国传教士波旁种（French Mission）？原来是法国传教士首先把波旁咖啡豆从也门的亚丁湾带到东非种植，因此现在肯尼亚依然有种植原生种的波旁咖啡。

 

　　肯尼亚咖啡是水洗豆的大宗，日晒法在肯尼亚是一个全新的尝试，整体传统柠檬水果的酸值被发酵酒香压住，后面才显现出来，巧克力的香醇依旧，如丝绸般的柔软口感。

 

　　日晒处理法是一个比较传统的处理，虽然并不多见于肯尼亚。但是这种传统的处理法遇上了传教士波旁这个在肯尼亚古老的咖啡品种倒也是少见。前街咖啡的日晒肯尼亚 哈尼亚就是法国传教士波旁，来自于西汉纳庄园，以流经庄园的河流为名，当地土质属于深红肥沃的火山土壤，哈里斯家族（Harries）种植咖啡已将近一个世纪，丰富的栽植经验，配合当地对于生产咖啡理想的风土条件，向来的产出皆有不错的风味表现。庄园主人除了咖啡事业的永续经营外，同样着重对于当地社区的回馈，捐赠超过50 亩的土地给Thika 市政厅和Wabeni 技术研究机构，致力于教育贫困家庭小孩实际的谋生技能，提升当地人民的生活条件。

 

　　前街建议哈尼亚冲煮参数：

 

　　V60/1:15/90℃/时间两分钟。

 

　　黄梅、柠檬、红糖甜感、总体平衡