果酸味不明显的肯尼亚咖啡研磨度口感品种风味特点描述烘焙程度处

发表于：2024-09-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年09月20日，肯尼亚咖啡大多生长在海拔15002100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚勤劳的人们对咖啡的热爱程度就像热恋中的情人一样。占肯尼亚咖啡总产量的55~60%（占庄园数量的40~45%）是由无数个小经营者所经营。这些小经营者看到了咖啡绝对有利可图，便不断地提高对农

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500—2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚勤劳的人们对咖啡的热爱程度就像热恋中的情人一样。

占肯尼亚咖啡总产量的55~60%（占庄园数量的40~45%）是由无数个小经营者所经营。这些小经营者看到了咖啡绝对有利可图，便不断地提高对农艺的需要和咖啡高品质树种的开发，从而大大的推动了肯尼亚咖啡步伐的发展。

为确保只有成熟的咖啡果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约七次。他们收获咖啡后，先把咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”（即外覆内果皮的咖啡豆）的状态送到合作社（“羊皮纸咖啡”是咖啡豆去皮前的最后状态）

肯尼亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事咖啡栽培业，十九世纪传教士从叶门引进阿拉比卡树，但未大量栽种，直到一八九三年，又引进巴西古老的波旁咖啡种籽，才大规模栽培咖啡，也就是说，肯尼亚咖啡带有巴西血统，由于水士、气候和处理方式回异，肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。巴西咖啡的栽种海拔低，质地较软，果酸味不明显。反观肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地，海拔约四千英尺至六千五百英尺，此高度适合咖啡豆发展风味，因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更为明显，质地也较硬。另外，肯尼亚早期是英国殖民地，英国人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯尼亚独立后，咖啡业在既有基础上
肯尼亚咖啡豆肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya，简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。内罗毕(Nairobi)拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格。最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小(每宗3-6吨)，有附有种植者标志的样品以供买家品赏。拍卖后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商