中国咖啡市场 外资咖啡迅猛挤占市场

　　在星巴克、Costa大举进入中国市场时，国产连锁咖啡店节节败退，作为国产咖啡的龙头之一上岛咖啡在成都关店一半，如今只剩10家。

　　在星巴克、Costa大举进入中国市场的时候，老百姓能在上岛咖啡品尝一杯香醇浓郁的咖啡，绝对是一件时髦的事儿。但是现如今，在闹市区转角遇见星巴克变成了稀松平常的事，而遇见上岛咖啡却难上加难，一时间，上岛咖啡逐渐淡出了人们的视野。

　　上岛咖啡怎么了?由于经营不善、租金高企，以及其加盟模式所潜藏的风险，曾经作为咖啡连锁界的金字招牌却在全国范围内上演着“关张大戏”。而在成都，2006年就进入这一市场的上岛咖啡，从最高峰超过20家门店已经萎缩至只有12家门店，关张规模达到一半，在三环路内仅剩四家。

　　上岛咖啡关店潮波及成都

　　上岛咖啡曾是咖啡连锁界的一张“王牌”，但是现如今在成都三环路内却难见其踪影。目前成都市区三环内还开着的店共有四家，包括蜀汉路店，中海锦城店，苏宁广场店和中海国际社区店。“其他的店早期开起来的，现在要么在合约期满后自立品牌，要么自行关店。”上岛咖啡成都区拓展部主管伍雨豪介绍道，“上岛咖啡于06年入驻成都，开过的店大约有20多家，到现在的话市区内现在共有10家，今年有2家店正准备开业，加起来一共是12家。”也就是说在短短几年之内，上岛在成都的店面关闭了一半。

　　来到人民南路店，发现店面已经更换了主人。据周围店主介绍，08年时，人民南路路段因为修地铁，影响到了店铺前面的交通状况，没过多久就关了店。“还有一个原因，”伍雨豪介绍，“我们对成都市场了解不充分，没在店面内设置棋牌包间;另外成都市民对新引进的西式咖啡认可程度不高。”

　　在全国市场上，上岛咖啡的日子也不好过，频频遭遇关店风波。以天津为例，2010年上岛咖啡在天津达到开店数的巅峰，有70余家，但现在只余下了40来家。

　　加盟店频频关店携款跑路

　　谈到关店潮的原因，据伍雨豪介绍，上岛咖啡在股东的经营模式方面存在一定的疏漏，“在成都的一些店，甚至存在四个季度要分别由四个股东来管这样的情况。没有统一的经营理念，公司的管理如同一盘散沙，自然无法取得理想的经营成果。”另外，总部对加盟店管理的不严格，导致效益不佳。

　　同时，上岛的加盟模式在帮助其快速占领国内市场的同时，也受到了质疑。伍雨豪承认，总部和加盟商的联系并不密切，存在总店对加盟店的经营状况不了解，加盟店对总店的不信任等情况。储值卡纠纷也是诸多风波的一个源头。据了解，上岛咖啡总部是不允许加盟店出售储值卡的，但总店也无暇全部顾及到。近年来，多个城市出现加盟店店主跑路，顾客的储值卡作废这一情况。“但每个加盟商都是独立的法人，我们也无法对财务的每一方面都管理到。”伍雨豪表示。

　　此外，虽然国内咖啡文化正在形成，但是对于中国人来说，喝咖啡还没有形成常态，据统计，每年中国的人均咖啡消费量只有四杯多，而近邻日本和韩国却达到了340杯与300杯，欧美等国的数字更加惊人。

　　租金上涨逼走上岛咖啡

　　把脉上岛咖啡，还有一个症结不能忽视，那就是“租金”。“成都的商铺租金一直很高，这两年还有些下调。”伍雨豪举了个例：“前两年，来福士四楼的租金每个月要三四百元一个平米。三环内的店关闭基本都是这个原因。现在上岛已经不在三环内开店了，你现在看到的三环以内的店都是去年以前开起来的。蜀汉路的店的租金要在150到160之间。”

　　租金上涨是咖啡连锁店面临的普遍难题，但是对于上岛咖啡的负担尤其重。按照上岛品牌管理方案，其要求加盟店面积达到600平方米以上，有的甚至达到1000平方米，相当于2-3个星巴克，所以上岛对租金成本非常敏感。上岛咖啡早已预见到这一问题，上海上岛咖啡有限公司办公室主任刘整祥曾坦承：“以上岛咖啡来说，往往对店面要求较大，上海一家800平方米的老店，年租金可能在100万左右。”

　　为了抵御房租压力，目前上岛咖啡不得不在一二线城市压缩开店面积，而无法抵御房租压力的加盟商，唯有无奈关张。

　　外资咖啡扩张迅猛挤占市场

　　当上岛咖啡在咖啡连锁市场上亦步亦趋向后退的时候，其他外资咖啡品牌却大兵压境，抢占市场。现如今，漫步于成都春熙路，转角就能碰到星巴克，进商场就能看见Costa。昨日记者在星巴克官网看到，目前，星巴克在中国内地60多个城市运营超过1001家门店。对于星巴克来说，中国就是星巴克的“第二本土市场”，到2015年在中国内地力争实现运营1500家门店的愿景。与星巴克一样，Costa也拿出了争夺市场份额的雄心壮志。Costa比上岛咖啡晚10年进入中国，却成长为在中国发展速度最快的咖啡连锁品牌，以平均每周2-3家新店的速度进行扩张，超越上岛排在老二地位。此外，Costa还计划到2015年在北京和上海以及包括深圳、石家庄等在内的主要城市开设共计350家Costa咖啡店。值得一提的是，借助韩流文化风潮，以Caffebene为代表的韩国咖啡连锁品牌这两年也表现亮眼，积极进军中国市场。

　　“但是，上岛咖啡并非没有展开自救的机会。”咖啡时间创始人李伟表示，目前，上岛咖啡在全国拥有1300多家连锁店，遍布大中小城市，不少店仍然展现出十足生气。“首先，商务模式或者休闲模式的定位需要清晰，其次，近十年来，中国的咖啡消费持续上涨，每年增量都可以达到两位数，三四线城市的增长势头更加强劲，所以可以把加盟重心逐渐转向三四线城市。”