艾非：不爱咖啡爱建筑

艾非

 

说实话，我不喜欢喝咖啡，所以，对于公司某些同事的桌上每天必不可少的一杯星巴克，表示无感，它对我来说，并不是提神，而是失眠。

 

很长一段时间内，星巴克在咖啡市场的占有率确实势不可挡，但最近几年已是明显的疲态，太多的竞争，太泛滥的开店，加上咖啡确实是无关矫情和奢侈，它可能会有一大批忠实的粉丝，但很难会是咖啡界的“苹果”。这是赤裸裸的市场竞争的结果。星巴克当然也很清楚这一点，所以最近几年，世界各地纷纷出现了星巴克概念店，算是新的战略之一。但之前美国、中国香港的几家概念店没有给人太多惊喜，可能星巴克控会比较在意。不过，最近出现的两家概念店却着实让人大开眼界，如果能继续保持这种水准，说不定又能重塑形象。

 

日本太宰府天满宫表参道店于今年2月开业，邀请的是日本设计师隈研吾（Kengo Kuma）做店面设计。隈研吾向来擅长运用各种木材营造出特殊的建筑空间，而这间新的星巴克概念店无疑将成为他又一个代表作。咖啡店位于日本历史闻名的神社太宰府天满宫附近，在路边一个方正的木板夹层间创造出自有的小天地，墙面用厚度为6厘米的斜十字木条作为装饰，这种木条装饰一直延续到室内的空间，覆盖了整个天花板，并营造出3D 立体的感受。此外，完全以货柜完成整间独特风格的店面设计，前卫但又与传统的街景相融合，坐在咖啡店内，仿佛身处丛林中的一个鸟窝，充满安全感之余也洋溢着难得的大自然气息。

 

另一家让人眼前一亮的新概念店前几天刚刚在荷兰阿姆斯特丹开业。这家店选址在一个极具历史意义的银行内，因此，首席设计师Liz Muller便自然而然地赋予它“银行”的概念，也成为欧洲面积最大的店面，达430平方米。Liz Muller带领了以艺术家和手工艺人组成的团队对这家星巴克咖啡店进行了室内设计，店面内部有大量的橡木家具、古典的代尔夫特瓷砖和墙面材料，这些都是利用回收利用来的轮胎内胎设计而成。和隈研吾异曲同工之处，在于，这家咖啡店内部的波浪式屋顶由1800块单独切割的木块组装而成，仿佛是理念得到了延续，但又区别于隈研吾的和式，洋溢的是欧洲式的大气。同时，设计师对该空间内部的大理石和混凝土地板也进行了翻修设计。商店的后面是一家面包房，其中的升降表演台也为现场音乐和诗朗诵提供了表演空间，并提供仅概念店才有的顶级咖啡手工冲泡服务，以及特色餐饮服务。

 

看到这两家店面设计，我想，如果上海也有这样的概念店，我会很乐意每天泡在里面，作为一个建筑空间控，好的设计可能会让人作出一些“买椟还珠”的事情。