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埃塞俄比亚咖啡庄园产区介绍谷吉-夏奇索英文Guji Shakisso

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划

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埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属于区域型来源的咖啡生豆。

如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为独立的产区。谷吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso)则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800米以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显著的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，当后制处理与静置作业完成后，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口，当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。

这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶家雪菲，谷吉-夏奇索比起耶家雪菲较不为人知，但在2015年耶家雪菲整体价格飙涨的趋势下，国际精品买家转为寻找其他邻近产区，例如：Sidamo、Limu、Jimma...等等等，许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来，例如前阵子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季马-优克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是优质的精品豆款。

谷吉-夏奇索的咖啡其实相当具有独特性，生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注，Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款真心话(Nekisse)，原意即为“来自夏奇索的花蜜”(Nectar from Shakisso)，来源产区与命名都来自于Shakisso；另一款Level Up所推出同为夏奇索产区的花语(Derar Ela)，去年也是屡屡获得国内业者的好评，并且夺得2014四月Coffee Review 95分的绝佳成绩。

Ethiopia Natural Guji Shakisso G1

埃塞俄比亚日晒谷吉-夏奇索 G1

国家　　　埃塞俄比亚(Ethiopia)

产区　　　Guji Zone、,Shakisso woreda

生产者　　当地区域型小农

处理法　　日晒处理(Natural)

品种　　　埃塞俄比亚原生种(Heirloom)

海拔　　　1,800 – 2,000米

土壤　　　暗色与红色黏土

包装规格　散装5KG真空包装, 整麻袋30KG包装

风味短评：百香果与蓝莓果酱、成熟的热带水果、樱桃巧克力蛋糕、Body厚实、甜味丰富。

2017-12-20 18:41:36