哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述庄园产地区处理法品种口感介绍

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述庄园产地区处理法品种口感介绍哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法（Miel）或称（Honey Coffee），可译为甜如蜜处理法。哥国标榜甜如蜜处理的咖啡，均在麻布袋上打上大大的（Honey Coffee），颇为抢眼

哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆风味描述庄园产地区处理法品种口感介绍
哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法（Miel）或称（Honey Coffee），可译为“甜如蜜”处理法。哥国标榜“甜如蜜”处理的咖啡，均在麻布袋上打上大大的（Honey Coffee），颇为抢眼。它改良了巴西半日晒法以增加甜味，重点是尽量完整保留黏在豆荚上的果胶层，去果皮后将黏黏的豆荚移到户外的高架棚，类似肯亚得做法，以免吸收土地的杂味和湿气，然后暴晒，风干约一至两周。这期间每隔一小时就得去翻动豆荚，使之均匀干燥，让豆子充分汲取厚厚果胶层的果香和糖分精华，脱水后还要置入木质容器熟成。极为费工，但“蜜酿”的成果喝起来甜如蜜。缺点是此处理法风险很高，天气太潮湿时很容易发霉腐败。哥斯达黎加并不比干燥，却敢于采用长时间暴晒的处理法，令人捏把冷汗，但这也体现哥斯达黎加艺高人胆大的咖啡工艺。

哥斯达黎加咖啡多为水洗法处理，蜜处理的豆子并不常见，小许店中蜜处理继承哥斯达黎加咖啡的均衡口感的同时，在醇度及丰富度上带来更多惊喜。哥斯达黎加的咖啡具有独特的香气，类似花香又有隐隐约约的水果香气，但给人的感觉却不浑浊，反而是清新浓郁，仿佛能透过皮肤将整个身体浸润

在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区——塔拉珠（Tarrazu），也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。在2014年COE大赛上，23支上榜豆中，共有17支就来自塔拉苏产区。塔拉苏位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生长。

目前塔拉珠合作社有26个成员庄园。其中的拉米尼塔庄园这是塔拉珠最负盛名的咖啡庄园之一。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，整个庄园生产的咖啡豆都会经过精挑细选去除瑕疵后，只有15%的咖啡豆能够打上拉米尼塔庄园的印记，其他则流入咖啡市场。但流入市场的这些咖啡价格仍高于中美洲出产的其他咖啡豆。拉米尼塔对于咖啡生产各个环节的严格管理，奠定了世界级的口碑，堪称全球知名的咖啡庄园