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埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--蜜处理咖啡|古吉苏克库托庄园

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）埃塞俄比亚咖啡| 单品咖啡豆推荐-- 日晒红樱桃 Ethiopia SFP Suke Quto/Tade GG BunaSadi Honey G1 by Tesfaye Bekele 埃塞俄比亚古吉G1 苏克库托庄园波纳莎蒂三重奏蜜处理

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　　埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--日晒红樱桃

Ethiopia SFP Suke Quto/Tade GG BunaSadi Honey G1 by Tesfaye Bekele

　　埃塞俄比亚古吉G1 苏克库托庄园波纳莎蒂三重奏蜜处理

　　杯测风味：

　　磨开为柠檬皮与花香，

　　啜吸时先感受到鸡蛋花、柠檬、柑橘、橙皮与佛手柑，

　　接著是清新香甜的蓝莓与桃子，尾韵是柠檬夹心饼干，

　　在埃塞俄比亚罕见的蜜处理工法展现了

　　丝滑柔顺的质地及绝佳甜感，绝对不可错过！

　　国家　　埃塞俄比亚（Ethiopia）

　　产区　　古吉（Guji）

　　夏奇索（Shakisso）

　　苏克库托（Suke Kebele, Quto Area）

　　生产者　Tesfaye Bekele

　　海拔　　1,900 – 2,200米

　　ＧＰＳ　N 5°41'31" E38°50'53"

　　品种　　埃塞俄比亚古优品种（Heirloom）

　　年雨量　约 1,800 - 2,000 mm

　　处理法　水洗，非洲式棚架干燥

　　苏克库托庄园由庄园主Tesfaye Bekele于2005创立，从一开始的五公顷，

　　在十数年间胼手胝足的努力之下，不仅坚守品质而名气渐盛，

　　庄园也渐渐扩大为两百公顷颇具规模的中大型庄园。

　　因为其坐落于古吉的苏克库托，故习称为苏克库托。

　　近年来，由于庄园面积已达法定规模可以自行出口咖啡而不用透过ECX，

　　庄园主设立的出口公司为Tade GG，

　　故咖啡界有时亦会以这个华语圈

　　可能会发出会心一笑的可爱名字称呼这个庄园所出产的咖啡。

　　苏克库托选定的位子位于古吉的精华夏奇索产区（Shakisso/Shakiso），

　　离首都阿迪斯阿贝巴约五百多公里。

　　古吉产区的位子其实就在耶珈雪啡的东侧，

　　但紧邻耶珈雪啡的部分是罕贝拉（Hambela）产区，如果要前往夏奇索，

　　一般并不穿过耶珈雪啡，

　　而是由首都南行约六个小时之后到达 Yirga Aleam镇，

　　舍弃右侧前往耶珈雪啡产区的道路，弯进左方的82号公路，

　　一路往东南方前进，大约再四个小时

　　终于可以抵达夏奇索（N 5°46'21" E38°54'9"，海拔约1730m）。

　　苏克库托位于夏奇索镇的西南方直线距离约12公里处，

　　从夏奇索镇出发必须先往南绕过一个非常大的金矿遗址，

　　大约要一个小时才能抵达。古吉产区在历史上最有名的经济活动是金矿！

　　而且主要的金矿产区Kibre Mengist就在夏奇索镇东北方附近，

　　在附近寻豆上上下下穿越山岭，不乏穿过矿区的机会，

　　或是经过溪流淘金的遗迹，真金白银的黄金采矿业，

　　与咖啡黑金今昔对照，饶富趣味。

　　Buna在埃塞俄比亚是咖啡的意思，Sadi则是欧若莫语（Oromifa）三的意思，

　　合起来就是咖啡三重奏，不言可喻，

　　指的是咖啡的三种处理法：水洗、日晒及蜜处理。

　　水洗及日晒的埃塞俄比亚豆我们都非常熟悉了，

　　但令人期待的蜜处理也就是在单一农场下才有实现的可能性。

　　说白一点，ECX只有水洗与日晒的分类及分级，蜜处理如果送进ECX，

　　在埃塞俄比亚庞大的咖啡产业链以及或许有些官僚的系统中，

　　可能要归类在那一个类别都不知道。

　　单一农场系统（Single Farm Project，SFP），埃塞俄比亚咖啡出口一共有三个系统，（1）大多经过ECX竞标出口（2）合作社系统（3）单一农场系统。其中"单一农场"的出口贸易系统最被看好，大家都知道埃塞俄比亚是大多以小农系统为主，然而小农系统是不可能完全实现物品的可追溯性，而单一农场系统正是这问题的解答。