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鉴定咖啡的风味咖啡的品鉴咖啡的品味六步骤学会品尝及鉴定咖啡

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，经过适当的烘焙及标准的萃取后，咖啡外观看起来都是一样飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后，却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样，

　　经过适当的烘焙及标准的萃取后，咖啡外观看起来都是一样飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后，却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样，精品咖啡又会因为地区性的不同，让精品咖啡的特性每年都会有少许的变化。

　　咖啡可以从以下的六种步骤去品尝及鉴定：

　　1. 磨粉后咖啡散发出的香气

　　2. 冲泡时咖啡散发出的香气

　　3. 喝入咖啡后的口感

　　4. 喝入咖啡后香气散发至鼻腔中的味觉

　　5. 少量饮入咖啡后的整体感觉

　　6. 咖啡底部之柔滑及粘稠性的感觉