布隆迪卡扬札省|2011年声望杯第四名|Kabuye卡布耶区水洗波旁种的
发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 布隆迪 卡扬札省|2011年声望杯第四名|Kabuye卡布耶区水洗波旁种的风味? 卡杨札省位于布隆迪北边,地处布隆迪和卢旺达的边境交界处。卡杨札省能够生产区优质咖啡,全靠两个主要原
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布隆迪卡扬札省|2011年声望杯第四名|Kabuye卡布耶区水洗波旁种的风味?卡杨札省位于布隆迪北边,地处布隆迪和卢旺达的边境交界处。卡杨札省能够生产区优质咖啡,全靠两个主要原因:一、高海拔的气候环境,二、良好的水洗处理厂制度及设备。隆迪的气候通常是“热带”高原气候,有著非常大的昼夜温差。殖民者发现“波旁”是最适合在当地气候环境种植的咖啡品种,然而由于对咖啡研究投资的中止,“波旁”成了留在这个国家的唯一一个咖啡品种,并且一直使用著“全水洗”的处理方式。布隆迪的地理环境十分适合咖啡种植。境内并无咖啡庄园存在,其咖啡种植业完全以小型家庭农场的形式进行,品质上差异性很大,并且常年的战乱与社会动荡也使得其咖啡种植业非常混乱。但不得不承认这里拥有出产高品质咖啡的潜力。2008年起,布隆迪开始朝精品咖啡产业转型,促使更多如直接贸易及产地可溯源的采购方式出现。 2011年布隆迪举办了名为声望杯(Prestige Cup)的咖啡质量竞赛,这也是在正式举办更具规模的卓越杯(Cup of Excellence)之前导赛。来自各湿处理厂的咖啡豆分别储存,并依质量排名,之后在拍卖会售出,咖啡豆都具产销履历。在也意味著来自布隆迪的独特的优质咖啡豆将逐渐出现在市面上,对质量的提升极有帮助。布隆迪的咖啡风味有微妙的复杂感,喝过的人会念念不忘它的味道。寄托故事和情感种植出来的咖啡都如此,好咖啡就是为了告诉我们,没有一片土地要被世界遗忘。坐落于帕恩甲山丘(Mpanga Hill)的帕恩甲处理厂属SEGEC拥有。帕恩甲位于布隆迪境内卡杨札省的卡布耶区。而帕恩甲处理厂的所在地–马尔达第则系卡杨札的一个小地区。帕恩甲处理厂建立于2009年,并于2010年开始营运。SEGEC是一家位于卡杨札区内的私人水洗处理厂。该处理厂管理人Jean Clement Birabereye总是有办法找到对精品咖啡有兴趣的年轻企业家来投资,且Jean Clement Birabereye凭藉著他那超过丰富的咖啡经验,也同时获得担任布瓦伊(Bwayi)和科雅玛(Kiryama)的处理场管理人。SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中获得全国第四的成绩,并同时在布隆迪CoE卓越杯中,获得冠军、季军双优胜冠军处理厂的殊荣!虽属SEGEC旗下的处理厂,但帕恩甲处理厂,也秉持著同样原则–“生产少量但高品质的咖啡”帕恩甲处理厂每年约处理来自3,400位农民所收成的咖啡樱桃,厂内的处理设备有:450个干燥棚架、六部去果皮机器,以及两部压榨机。基于帕恩甲处理厂的最终原则–品质至上,该处理厂提供了许多让咖啡农们更奋力、用心于采收作业的诱因。处理厂内的咖啡樱桃皆经过完整的水洗、发酵作业。咖啡经发酵后,就会被移往阴凉处预先去果皮,以保护咖啡受到阳光的直接照射。接著咖啡会被移到至于太阳底下的干燥棚架上,并不断地被翻动以保咖啡受到均衡的曝晒。且在将咖啡移动至棚架上的过程中,咖啡的外皮是完好无缺的!本批次咖啡风味特色:莱姆、柑橘、仙楂、柠檬养乐多、优格、线条明确锐利、明亮而个性鲜明,晶莹剔透但仍保有深度。2014年 布隆迪CoE冠军(90分)、季军(89.17分)双优胜冠军处理厂2014年 Burundi Prestige Cup National Competition 第4名(当年度布隆迪22个全国水洗处理厂排名前5)产 区:卡杨札省(Kayanza)卡布耶区(Kabuye)品 种:波旁(Bourbon)种海 拔:1,800米处理法:水洗采收期:5月到8月风味:葡萄干、黑莓果酱、熟桃子的浓郁香气、前段则是蔓越莓、柑橘、桃子果汁的甜美风味,而焦糖与橘子果酱的丰富甜感也充满了整杯咖啡,日晒的发酵酒香也非常突出,像是橘子酒或是桃子的滋味,绝对是独树一格的普隆地精品咖啡。前街推荐冲煮:滤杯:Hario V60水温:90度研磨度:小富士研磨度3.5冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间
2018-10-23 23:02:40
布隆迪
卡扬
札省
2011年
声望
第四名
Kabuye
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