咖啡达人6步炮制手工咖啡 手冲咖啡的100分秘诀

　　你喝腻了即溶咖啡了吗?家居之中也能炮制出香浓的手工咖啡。PChouse特邀越南籍咖啡达人，教大家6步炮制手工咖啡，添置一套这样的虹吸壶，配上精美的咖啡杯，再买上一包适合自己口味的咖啡粉，甚至买咖啡豆回家自行磨碎，即可避开一堆人工添加剂，炮制出醇厚自然的咖啡。

　　第一步：清水加热

　　这里以虹吸壶作为例子，往下壶添适量的水并加热。

　　第二步：扶正、插进上壶

　　带下壶的水彻底沸腾，把倾斜的上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。

　　第三步：倒入咖啡粉

　　待下壶的水完全上爬到上壶，此时你即可倒入咖啡粉。

　　第四步：搅拌

　　将倒入的咖啡粉搅拌溶解。

　　第五步：熄火、虹吸

　　将火把灯移开，拿事先准备好的抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的咖啡快速地虹吸至下壶。如果你的上壶扶正密封效果足够好，此时下壶会有很多浅棕色的泡末。

　　第六步：倒入咖啡杯

　　咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶，左右轻摇上壶，即可将上壶与下壶分离。把咖啡倒进预热过的咖啡杯，即可享受香醇咖啡。

　　(摄影：吴兆青;特别鸣谢：猫屎咖啡连锁店)