火凤凰庄园蓝宝石与黑玫瑰咖啡豆的区别_黑玫瑰Black Rose处理法

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡蓝宝石（Sapphire）：中央山谷产区，丘陵地貌，肥沃火山土壤，火凤凰庄园海拔1500m种植，卡杜拉/卡杜艾品种，手工采摘高糖分咖啡果实，低温缓慢日晒干燥，风味细致

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哥斯达黎加咖啡蓝宝石（Sapphire）：中央山谷产区，丘陵地貌，肥沃火山土壤，火凤凰庄园海拔1500m种植，卡杜拉/卡杜艾品种，手工采摘高糖分咖啡果实，低温缓慢日晒干燥，风味细致，甜感丰富。莓果及热带水果香气，香甜浓郁的蜜桃、可可、苹果风味，雪莉酒韵味。

哥斯达黎加咖啡黑玫瑰（Black Rose）：中央山谷产区，丘陵地貌，肥沃火山土壤，火凤凰庄园海拔1500m种植，卡杜拉/卡杜艾品种，手工采摘高糖分咖啡果实，高温棚架日晒干燥，精制日晒风味突出。口感圆润，果香饱满，柑橘、蜂蜜、烤核桃风味，乌龙茶尾韵。

哥斯达黎加咖啡庄园介绍：

火凤凰庄园位于哥斯达黎加咖啡产区-中部谷地Poas火山土质肥沃的丘陵地上，是中南美最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的生产者，是一个完全100%有机栽植的咖啡庄园，庄园主认为有机的耕作方式对于环境维护跟家人们的健康才是比较好的选择，即便面临了许多技术上和组织上的挑战，仍旧坚持著这样的信念。这个庄园所生产的高品质咖啡都非常独特，最大的特色就是有著非常惊人的甜味！在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间，使用葡萄酒产业经常惊人的甜味！

在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间，使用葡萄酒产业经常理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但火凤凰的咖啡樱桃可达到21——22%。

庄园非常注重环保处理的观念（列：收集雨水来处理咖啡），并运用蚯蚓养殖（蠕虫堆肥）的有机堆肥的生产使用让种植过程完全无使用化学肥料和农药。

蓝宝石与黑玫瑰是两项相当特别的日晒产品，他们使用特别的处理方式，延长了蓝宝石与黑玫瑰在棚架上的干燥时间，但不同的是：蓝宝石是在低温的环境下做干燥发酵，而黑玫瑰则是在高温的环境下做干燥发酵。在这样不同的温度环境发酵后，蓝宝石会产生较明显的细致风味与甜蜜感，而黑玫瑰则是呈现丰富强烈的日晒调性。

蓝宝石(Zahiro)的自然处理过程相当费工，手工采收的高糖分樱桃，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑胶布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续干燥，直到含水量到达11.5%为止。

缓慢干燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，不断翻动。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气！

火凤凰庄园出产的豆子最大最大的特色就是“甜味”! 是一个100%有机种植的庄园，在中部谷地火山土质肥沃的丘陵地上最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的生产者。

风味上来说，入口红葡萄酒香并带有黑莓味道，中段可以品尝到巧克力味并以焦糖收尾，整体口感圆润饱满。

＊黑玫瑰

黑玫瑰(Black Rose)在非洲高架棚上日晒的过程中，一天只需要翻动几次，这样的咖啡果味更明显。