认识拉丁美洲咖啡 拉丁美洲咖啡产区有哪些 拉丁美洲咖啡价格贵吗

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• 拉丁美洲咖啡豆为连接南北美洲的陆桥，共有七个国家，分别为伯利兹、哥斯达黎加、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马。中美洲七国皆生产咖啡，其中危地马拉、哥斯达黎加与洪都拉斯为全球咖啡出口国前十大。
   
  咖啡在中美洲发迹始于十八世纪，此一重要经济产物起源于哥斯达黎加，时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后，战乱不断，由于哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉城较远，未受到内战的影响，反倒是危地马拉与萨尔瓦多因内战之故而延缓咖啡的生产。之后，政治的争端渐渐消弥，除了洪都拉斯外，中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。
   
  中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势，与充足的劳动人口，使得该地区得天独厚，种植生产高品质咖啡。在十九世纪晚期，咖啡已经成为中美洲国家经济成长的指标，所有的中美洲国家均通过了推广咖啡的法案。在哥斯达黎加、萨尔瓦多、和危地马拉等国成效最为显著，加上科技化方式种植咖啡，使中美洲地区已成为世界四大咖啡产区之一。
   
  拉丁美洲咖啡豆特色介绍
   
  哥斯达黎加
   
  主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。
   
  由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡。
   
  其咖啡豆均为阿拉比卡种。风味纯正，香气宜人，无论在酸度及口感皆拥有无懈可击的平衡度，适合作为单品咖啡，亦可混合成为综合咖啡。
   
  产区名称
   
  栽种高度
   
  （米）
   
  产季
   
  杯测结果
   
  咖啡特质
   
  西方谷地
   
  West Valley
   
  1,000-1,200
   
  11月~ 3月
   
  高酸度
   
  豆体饱满
   
  香味芬芳
   
  酸度及豆体无法与其它产区豆子抗衡，但整体口感均衡度够，略带有杏仁及桃子味。
   
  中央谷地
   
  Central Valley
   
  1,200-1,600
   
  11月~ 3月
   
  顺口之高酸度
   
  豆体饱满
   
  香味浓郁
   
  本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。
   
  塔拉苏
   
  Tarrazu
   
  1,200-1,700
   
  12月~ 3月
   
  顺口之高酸度
   
  豆体坚硬饱满
   
  香味浓郁
   
  本区为世界知名产区，主要特色是高海产区拔造就出无法比拟的完满口感。
   
  三河
   
  Tres Rios
   
  1,200-1,650
   
  12月~ 3月
   
  顺口之高酸度
   
  豆体坚硬饱满
   
  香味浓郁
   
  本处气候条件良好，口感明显，均衡度非常好。
   
  欧罗西
   
  Orosi
   
  900-1,200
   
  9月~ 2月
   
  滑顺之酸味
   
  豆体饱满
   
  香味芬芳
   
  本区咖啡口感平顺，均衡度够。
   
  布伦卡
   
  Brunca
   
  800-1,200
   
  8月~ 1月
   
  一般酸度
   
  饱满
   
  香味普通
   
  哥国最新产区，适合各式消费者，口感与其他产区有相容性。
   
  杜利阿尔巴
   
  Turrialba
   
  600-900
   
  7月~ 12月
   
  一般酸度
   
  豆体较单薄
   
  香味芬芳
   
  本区收成季节在哥国各产区中最早，主因是丰沛的雨量影响。
   
  萨尔瓦多
   
  活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的
   
  土壤成分里，矿物质较多，有机质较少，因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。
   
  萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa
   
  & Cacahuatique Mountain Range），大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。由于咖啡性喜温和的气候，因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。
   
  栽种高度
   
  杯测特质
   
  海拔600-900米
   
  柔顺、纯净香气、无酸味、质地轻巧的豆子
   
  海拔901-1200米
   
  喜悦美好的芬芳气味、酸味
   
  海拔1200米以上
   
  喜悦的浓郁芳香气味、可口舒适感、酸味、质地非常优良
   
  成为精致咖啡
   
  （Gourmet coffee）
   
  的十大要素
   
  必须为至少90%为含波旁（bourbon）、帕卡马拉（Pacamara）或马拉芶嗨（Maragogipe）总类之咖啡
   
  100%完全成熟成红酒颜色
   
  制造过程与其他咖啡分开作业，避免参杂其他较差的咖啡以确保其优良品质
   
  用干净新鲜水洗涤
   
  100%日晒
   
  手工采果实及洗涤
   
  确定每颗豆子无瑕疵
   
  生豆必须成为蓝绿色
   
  有完善安全的包装
   
  平均湿度不超过12%
   
  有机咖啡
   
  生长过程完全未使用农药并且每一颗豆子都经过国际组织
   
  （Organic Crop Improvement Association）鉴定
   
  危地马拉
   
  拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。
   
  产区名称
   
  杯测结果
   
  栽种高度
   
  （米）
   
  产季
   
  高级安堤瓜Antigua Classic
   
  丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安堤瓜地区的特色。三座壮观的活火山- 雅瓜、雅克提尼瓜和富瓜形成一条山谷美景。富瓜活火山还不时的增添迷蒙的尘埃。 高级安提瓜咖啡浓郁且温和，醇厚的香味和良质的酸性
   
  1,500-1,700
   
  1月~ 3月
   
  柯班雨林Rainforest Coban
   
  柯班雨林地区比起危地马拉其他咖啡产区有明显的差异，该区全年云雾缭绕、雨量充沛及气候凉爽，当地土壤成份含石灰质及黏土。受到大西洋盆地及绵延向北的丛林热带气候的影响，该区咖啡大都栽种于明显徐缓的丘陵地上。 本区的咖啡特性明显地与瓜国其他产区截然不同。豆体饱满，带有鲜明及微妙的酸味，有种淡淡葡萄酒芬芳的香味。
   
  1,300-1,500
   
  12月~3月
   
  圣马可士火山
   
  Volcanic San Marcos
   
  该区为瓜国最温暖的咖啡产区。该区雨量充沛，雨季最绵密，开花期最早。雨季在六月到九月间为最高潮，甚至是豪雨式的滂沱大雨，有些地区的年雨量更高达197英吋。 本区的咖啡有明显的酸味，豆体饱满，带有种清晰、淡淡的花香味。
   
  1,400-1,800
   
  12月~3月
   
  阿堤德兰Traditional Atitlan
   
  危地马拉四大火山咖啡区之一。阿堤德兰的土壤是有机物质中最肥沃的。百分之九十的咖啡沿著极陡之斜坡栽种，一直延伸至阿堤德兰湖，也就是危地马拉众多火山湖中最大且最有名的一座湖。 本区的咖啡香浓，有著令人陶醉的香味，口味酸中带甘，咖啡豆体饱满。
   
  1,500-1,700
   
  12月~3月
   
  巍巍高地Highland Huehue
   
  三个非火山区中生产单品咖啡最干燥且地势最高的区域。巍巍德南高目前是危地马拉最崎岖且最偏远的地方。由于有著来自墨西哥德皇德佩克平原吹进山区的干热风，山区并无霜害，因此得以在高达6,500英呎高的地方栽种咖啡。 本区的咖豆结实饱满，有特别的酸味，带著微微的葡萄酒香味。
   
  1,500-2,000
   
  1月~4月
   
  法拉汉
   
  尼斯平原
   
  Fraijanes Plateau
   
  此地区的火山海拔相当高，土壤内含丰富的浮石，法拉汉尼斯平原仍属于活火山的活动区，所以该产区的咖啡与与安提瓜有相当相似的特性。然而雨水丰沛，高而富变化的湿度，和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原一个非常不同的风味。 法拉汉尼斯平原的咖啡蕴含相当优雅的香气，温和并醇厚的整体质感，并带有特殊而愉悦的酸度。
   
  1,400-1,800
   
  12月~2月
   
  新东方
   
  New Oriente
   
  雨水丰沛，长年在云荫的遮蔽下，在气候上新东方与柯班相似，只有小小的不同。从前为火山区域，土壤中蕴含变质岩。土壤中之矿物质由于大量的变质岩得以平衡。咖啡的种植也与一般危地马拉火山地区有相当的不同，新东方咖啡生长在火山土壤中，而生长期间并没有火山的活动。 新东方是危地马拉最新的咖啡产区，特色是蕴含香气，明显的酸度并有相当好的质感。
   
  1,300-1,700
   
  12月~3月
   
  洪都拉斯
   
  洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡商为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡商就占了宏国生产的60%。在咖啡园里，男男女女用手收集咖啡豆，之后小心地处理并加以加工制作来依市场的需求，满足消费者不同的口味。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香，量多质精，现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。宏国的咖啡业关系到宏国十万个家庭生计，带来一百万个工作机会，为洪都拉斯创造了永久的经济基础。
   
  洪都拉斯咖啡分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索区（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），平均栽种高度为海拔1,100米以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏国咖啡品质一流，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。
   
  小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于高酸性，口感饱满微甜，适合作为综合咖啡，也可制成单品咖啡，适合中度及深度烘焙，主要出口至美国、德国及日本。
   
  尼加拉瓜
   
  主要分为四大产区，为（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500 – 2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（Strictly High Grown）。
   
  遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高品质的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸，适合用于综合咖啡。尼国咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以马达盖尔巴区所产之巨型豆最具特色。该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大，一般称为象豆，具有与众不同的特殊香味，又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感，其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性，具有难以形容的芳香。
   
  而该区咖啡树为古老的波旁数种，通常种植于海拔1200~1500迈克尔的山坡，曾获OCIA（有机作物改良协会）认可为高海拔的优良有机咖啡。尼国咖啡特别适合深度烘焙，建议用于冲调蒸馏咖啡。
   
  巴拿马
   
  咖啡传入巴拿马起源于1780年，由欧洲人带进第一批Typica树种开始。
   
  之后这种神秘奇特的饮料，征服了巴拿马人的感官，当地人便开始普遍种植。巴拿马咖啡很柔滑，颗粒保满重量轻，而且酸度均衡度完美，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色，建议采取中度烘焙。许多买家很喜欢用巴拿马的豆子作综合品，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。
   
  产区
   
  特色
   
  波魁特区（Boquete）
   
  此区所出产的咖啡量多质精，为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区。
   
  火山区（Volcan）
   
  该地生产的咖啡特色为温和均衡的味道，已渐受国际行家与咖啡爱好者的注目，相信不久即可与波魁特区并驾齐驱。
   
  圣塔克拉拉区
   
  （Santa Clara）
   
  肥沃的咖啡园有可瑞拉（Chorerra）瀑布带来的清澈河水灌溉滋润，加上邻近的巴拿马运河，新鲜纯正的巴拿马咖啡得以便利地输往世界各地。
   
  坎德拉区
   
  （Piedra de Candela）
   
  最被看好有大力发展高品质特级咖啡的潜力。
   
  伯利兹
   
  同属于阿拉比卡种，种植于雨林地区之有机咖啡，在雨林的围绕下自然生长，不使用任何除草剂与除虫剂，完美的湿度与热度孕育出伯利兹独特的咖啡。口感温和，适合中度烘焙，无论综合咖啡或单品接适宜。由于产量稀少，购买不易。
   
  中美洲咖啡豆的生产
   
  从咖啡果实播种一年后约50厘米三年后开花经二个月后结绿色果实经6 ~ 7个月成樱桃色果实采收浸泡去果皮洗净干燥脱壳选豆包装专业烘焙研磨成粉烹调冲泡一杯香浓甘醇、风味超群的中美洲咖啡。
   
  生产流程图：
   
  近年来咖啡价格滑落至谷底，尤其越南在世界银行信贷补助下，大量生产打乱了市场价格，使得中南美洲咖啡农苦不堪言，扬言若咖啡价格无法回升至合理价位，宁愿闲置咖啡树，拒绝种植生产。虽然咖啡价格越低，对于咖啡消费国而言似乎是一大乐事，却可能导致我们所饮用的咖啡品质降低。中美洲咖啡是可以竖起大拇指称赞的世界级高品质咖啡，为了够继续享有更优质的咖啡，请支持与购买中美洲咖啡。
   
  拉丁美洲咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的各类拉丁美洲咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有80-100元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，比起咖啡馆出售动辄上百块一杯的价格来说可谓良心推荐。