云南卡蒂姆咖啡豆风味描述处理法品种特点产地区介绍

发表于：2025-03-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月29日，云南卡蒂姆咖啡豆风味描述处理法品种特点产地区介绍云南咖啡由最早的铁皮卡系列、卡蒂姆系列与阿拉比卡系列相互培植而发展出今天被世人公认的云南小粒咖啡优质品种，从而奠定了中国咖啡本土化的基

云南卡蒂姆咖啡豆风味描述处理法品种特点产地区介绍
云南咖啡由最早的“铁皮卡”系列、“卡蒂姆”系列与“阿拉比卡”系列相互培植而发展出今天被世人公认的云南小粒咖啡优质品种，从而奠定了中国咖啡本土化的基础。云南小粒咖啡曾被国际咖啡组织(ico)评为一类产品，品质与哥伦比亚小粒咖啡相近。1985年保山潞江坝种植的小粒咖啡荣获国家外经贸部荣誉证书，在广交会上荣获"潞江一号"的美称，以保山潞江小粒咖啡为代表的云南咖啡在国际上一时声名鹊起。云南小粒咖啡成了云南咖啡的品牌咖啡原产于非洲，我国于1884年在台湾最早种植。1908年云南开始引进种植，1914年咖啡以观赏植物种植在瑞丽县弄贤寨景颇族房前屋后。1950年以后云南咖啡种植地区扩大到盈江、陇川、瑞丽、潞西、保山、景洪、宾川、大姚和玉溪新平，当时主要出口到前苏联和前东欧社会主义国家，后来种植面积不断扩大，市场也逐步认可了来自云南的咖啡——云南咖啡

（铁毕卡树）

　　上图这种枝叶尖端的新叶为铜色，这就是铁毕卡种咖啡树。铁毕卡是阿拉比卡种系中的老品种了，大家熟知的夏威夷柯娜，牙买加蓝山其实也是铁毕卡种。在茫茫一片卡蒂姆中，其实是很容易认出来。仔细观察之后你会发现，每个品种有它自己的样子，卡蒂姆的叶子都是向下垂下，树形好像是穿着斗篷。而铁毕卡则是枝干向上，树尖处长着铜顶新叶。

　　（右边为卡蒂姆树）

　　一路看来，云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风