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埃塞俄比亚摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚原生种、原始道地风味，特有的醇厚度，传统的日晒法，口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级，而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。标示等级

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　　埃塞俄比亚原生种、原始道地风味，特有的醇厚度，传统的日晒法，口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级，而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。

　　标示等级一样而同批次不同袋，有时瑕疵豆比例是不一，但口感风味是一致，表示等级区分是豆相外貌而不完全代表豆子口感风味度，而摩卡豆相参差不齐，但就因此带来了层次丰富的口感。

　　烘焙前将这些卖相差的部分挑除，风味反而薄弱许多，或许要挑就先挑掉坏的发霉的吧。

　　让烘焙来展现来自咖啡原生地埃塞俄比亚的原始风味——

　　*风味特性：巧克力木质甘香些许发酵梅果味

　　*商品规格

　　‧国家：埃塞俄比亚

　　‧品名：摩卡日晒

　　‧产区：西达摩

　　‧等级：G4 标准级

　　‧处理方式：日晒

　　‧品种：埃塞俄比亚原生种

　　……

　　*烘焙分享

　　‧一爆末下豆：成熟果酸但不刺激、木质、果实味焦糖巧克力余韵——

　　‧进二爆下豆：脂感黏稠、浓香、焦糖甜感苦巧克力余韵——

2017-09-12 19:59:00

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