巴西咖啡品牌山度士/山多士口味好喝不巴西山多士咖啡怎么喝好？

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。最初咖啡种植在北部地方，但是咖啡树生长状况并不好，直到1774年，由一位比利时传教士在巴西南部气候更温暖湿润的里约地区种植咖啡，

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。最初咖啡种植在北部地方，但是咖啡树生长状况并不好，直到1774年，由一位比利时传教士在巴西南部气候更温暖湿润的里约地区种植咖啡，才最终获得成功。至今，里约也是巴西咖啡的重要产地之一。巴西种植了很多种类的咖啡，其中大部分品质等级并不高，但是，也有一些世界著名的单品，巴西波旁山度士就是其中之一。这个看起来复杂的名字概括了这种咖啡的历史。

由于巴西鲜有3000呎以上的高地，再加上缺乏火山土（Volcanic Soil），其实并不利于种植咖啡。早期的扩散，是有赖尚未被耕作的红紫土（Terra Roxa），和被烧成灰烬的原始森林所提供的即时养分。因此，巴西咖啡的果酸不强，但浓烈的可可和果仁味、加上醇厚的口感，令巴西咖啡成为意式配方豆的宠儿。无论是连锁或精品店，巴西也是常见的基本成分（base coffee）。

“巴西波旁山度士”中的“波旁”来自于波旁印阿拉比克咖啡树。波旁岛，也就是现在的留尼汪岛，曾经是阿拉比克咖啡的繁盛之地，产于该岛的阿拉比克咖啡树被引种到世界各地，巴西波旁山度士就是他们的后代。 “山度士”来自山度士港，这是巴西东南部大西洋上的一个港口。从山度士港出口的咖啡中，有来自不同产区的巴西咖啡，品质比较有保障的来自于圣保罗、巴拉纳州和米纳吉拉斯州南部的咖啡，其中米纳吉拉斯州出产的山度士咖啡品质最好。

在巴西，由于咖啡种植面积实在是太大了，机械化生产程度也比较高，因此人们经常是将成熟和青涩的果实混杂在一起收获，而且通常没有分拣的过程，有时咖啡果实中会混有咖啡枝叶。不仅如此，巴西咖啡豆采用晒干法来进行处理，农民们将成熟度不同的咖啡豆放在一起，在阳光下曝晒，这样，咖啡豆一开始就掺杂了土壤和各种杂质的味道，有时候过熟的和腐烂的咖啡果实，也会影响咖啡豆的风味。

对于巴西波旁山度士咖啡来说，并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾。这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中、有淡淡的甜味。这些味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，那可是对味蕾的最好考验，这也是许多波旁山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正因为是如此的温和和普通，所以波旁山度士靠非适合最普通的烘焙，以及最大众化的冲泡方法。同时，平凡无奇的它也是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。波旁山度士咖啡能在意浓咖啡的表面形成金黄色的泡沫，并使咖啡带有微甜的口味。

巴西咖啡中，山度士咖啡是最受人们重视，也最为出名的一种。它就像是一位外表低调、神情淡漠、内心充满激情，脑中满是智慧的朋友，未必会给你带来浓烈得化不开的感觉，却似有似无地，在你需要的时候，陪伴在你身边。

巴西山多士

生产国：巴西生豆颗粒豆粒大，一般几乎都是用来做为调配用；细致的香气，舒适温和的风味，适合初接触咖啡者尝试饮用，酸味和苦味可借由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

巴西山度士

世界第一大生产国。主要产区在巴西南部，其中最有名的咖啡是以 Santos 为出口港。这些豆子大多是以日晒处理，酸味和苦味可以由烘焙来调配。中度烘焙后香味柔和，味道适中。